Asperges, eet jij ze ook het liefste in de klassieke combinatie: asperges met gerookte zalm en een lekker (niet helemaal hard gekookt) eitje? Dan is dit recept voor jou!
Asperges met gerookte zalm
De échte klassieker is natuurlijk asperges met ham, maar stiekem vind ik ze met gerookte zalm nog lekkerder. Heb je meteen ook weer een portie vette vis binnen!
Witte asperges bereiden
Witte asperges zien er altijd heel luxe uit, maar wist je dat het echt heel makkelijk is om ze te bereiden? Zorg ervoor dat je asperges van goede kwaliteit koopt, en vervolgens volg je het volgende stappenplan:
- Schil de asperges met een dunschiller en verwijder de houtige onderkant
- Kook ze tien minuten in zacht kokend water
- Laat ze nog vijf minuten staan
Ja echt, dat is alles! Je ziet het, witte asperges bereiden is echt een peulenschil.
Asperges met botersaus
Een lekkere boter-mosterdsaus smaakt heerlijk bij deze asperges met gerookte zalm. En die is helemaal niet moeilijk te maken.
Met wat boter, mayonaise, citroensap en mosterd maak je in een handomdraai een heerlijke, romige botersaus die heerlijk smaakt bij de asperges.
Bewaar de aspergeschillen!
Je kunt nog maar t/m eind juni genieten van witte asperges, dus ik zeg: ren snel naar de winkel en maak deze asperges met gerookte zalm, ei en mosterdsaus!
Tip: koop 250 gram extra asperges en bewaar de schillen van onderstaande portie. Dan kun je lekkere aspergesoep maken!
Recept
Asperges met gerookte zalm en een eitje
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 2 kilo witte asperges
- 4 eieren
- 200 gr gerookte zalm
- 60 gr roomboter
- 125 ml mayonaise
- 4 el citroensap
- 2 el fijne mosterd
- 1 handje bieslook
- Eventueel gekookte aardappeltjes in de schil voor erbij
Zo maak je het
- Maak de asperges goed schoon door ze met een dunschiller van vlak onder het kopje tot onderaan, te schillen. Snijd de houtige onderkant van de asperges.
- Doe ze in een pan en schenk er ruim water bij en wat zout. Kook de asperges tien minuten en laat ze nog een minuut of vijf staan.
- Kook ondertussen de eieren in ongeveer vier minuten. (houd je van een hardgekookt ei kook ze dan zes minuten. Voor een zachtgekookt ei houd je drie minuten aan).
- Smelt de roomboter in een klein steelpannetje. Haal van het vuur en klop het citroensap en de mosterd erdoor met een garde. Klop beetje bij beetje de mayonaise erbij tot je een mooie, gebonden saus hebt.
- Snijd vervolgens de bieslook fijn.
- Giet de asperges af en schik ze op de borden. Serveer de eieren in hun geheel of hak ze grof, en verdeel deze over de borden. Verdeel de gerookte zalm ook over de borden. Giet tenslotte de saus over de asperges en garneer met bieslook.
Annet
Verrukkelijk gerecht en combinatie
Een aanrader mmmm
Sandra
Ahhh wat een lief compliment, dankjewel!