Zomerse risotto
Deze citroenrisotto is ook in de zomer heerlijk. De risotto is lekker romig dankzij de roomkaas en de gerookte zalm, maar de citroen geeft het recept een heerlijke frisse twist. Ik heb het originele recept voor de citroenrisotto uit Boodschappen magazine wel een beetje naar mijn eigen smaak aangepast. Bij deze de versie zoals ik de citroenrisotto heb gemaakt.
Tip: liever geen alcohol? Vervang de witte wijn dan door extra bouillon.
Citroenrisotto met gerookte zalm
Course: HoofdgerechtCuisine: RisottoDifficulty: Eenvoudig4
personen10
minutes30
minutes665
kcalRomige risotto met een frisse touch van citroen. Met de gerookte zalm erbij is dit echt een fantastisch recept!
Ingrediënten
4 sjalotjes
2 tenen knoflook
1 citroen
4 stengels sereh (citroengras)
300 gr risottorijst
150 ml droge witte wijn
750 ml kippenbouillon
200 gr zachte roomkaas met kruiden
400 gr gerookte zalm
verse bieslook
Bereiding
- Snipper de ui en de knoflook en bak deze ca 2 minuten in wat olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels gaan glanzen.
- Kneus de sereh en doe deze in de pan. Doe de witte wijn erbij en roer tot het vocht is opgenomen.
- Giet een flinke scheut bouillon bij de risotto, blijf zeer regelmatig roeren en giet steeds wat bouillon bij de risottorijst. Ga zo door tot al het vocht is opgenomen. In totaal moet de risotto 20-25 minuten gekookt hebben om mooi gaar te worden.
- Rasp de citroen en pers hem daarna uit. Hak de bieslook fijn. Roer de kruidenkaas en het citroensap door de risotto en breng op smaak met peper (zout vind ik zelf niet nodig omdat de gerookte zalm ook vrij zout is, maar voeg dit toe naar smaak).
- Garneer de citroenrisotto met de gerookte zalm, de citroenrasp en de gehakte bieslook.
Opmerkingen
- Tip: Je kunt deze citroenrisotto ook heel goed als tussengerecht serveren, halveer dan wel de porties.
- Tip: liever geen alcohol? Vervang de witte wijn dan door extra bouillon.
Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het superleuk als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram of Facebook! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief van culi-sandra.nl en ontvang een gratis e-book met o.a. vijf exclusieve recepten
Laat een reactie achter