Frambozenmousse vind ik altijd een leuk nagerechtje om te maken en het is ook nog eens schandalig lekker!
Mousse is helemaal niet moeilijk te maken, je kunt het van te voren maken (handig voor een etentje!) en eigenlijk lust iedereen het wel.
Deze mousse is heerlijk romig dankzij de slagroom, maar toch niet té machtig. De verse frambozen zijn heerlijk friszoet en de topping van gehakte pistachenootjes past er geweldig bij. Ja, ik kan er kort over zijn: deze frambozenmousse is écht een aanrader!
Ingrediënten voor de frambozenmousse
Voor dit recept heb je nodig:
Frambozen - je kunt zowel verse als diepvriesframbozen gebruiken, waardoor je deze mousse het hele jaar door kunt maken! Voor de garnering zijn verse frambozen wel het mooiste.
Suiker - gewone witte kristalsuiker werkt het beste in dit recept.
Slagroom en melk - je kunt zowel volle als halfvolle melk gebruiken voor dit recept. Met volle melk wordt de mousse nóg romiger, met halfvolle melk krijg je een iets lichter resultaat. Voor de slagroom gebruik ik altijd pakjes verse slagroom uit het koelschap.
Vanille-pasta - vind ik persoonlijk lekkerder dan vanille-extract in dit recept, maar mocht je geen vanille-pasta kunnen vinden, dan kun je zeker extract gebruiken. Je kunt ook een vanille-peul opensnijden en uitschrapen. De zwarte vanillepitjes voeg je dan toe aan de warme melk.
Gelatine - ik gebruik blaadjes gelatine voor dit recept. Deze zijn goed verkrijgbaar in de supermarkt, het ligt bij de bakspullen.
Pistachenoten - frambozen en pistache zijn een geweldige combinatie, daarom vind ik het lekker om de frambozenmousse te garneren met fijngehakte pistachenootjes. Gebruik de ongezouten variant.
Variatietips
Vandaag maakte ik frambozenmousse, maar je kunt de frambozen natuurlijk net zo goed vervangen door ander rood fruit: aardbeien, blauwe bessen, bosvruchten...
In plaats van gehakte pistachenoten, is het ook lekker om verkruimelde koekjes te gebruiken als topping voor de mousse. Of een beetje stijf geklopte slagroom.
Een verfrissende variatie: vervang de vanillepasta eens door de rasp van een limoen of citroen.
Oh en trouwens, als je zin hebt om een spectaculair toetje te maken met frambozenmousse als basis (of een andere mousse). Dan is deze Charlotte Russe of lange vingertaart echt een aanrader.
Voorbereiden, bewaren en restjes
De frambozenmousse heeft minimaal 2-3 uur nodig om op te stijven. Dit is dus een toetje dat je echt van tevoren moet maken. Handig: in de koelkast blijft het minimaal 2 dagen goed. Dus je kunt het toetje ook prima een dag voor je etentje klaarmaken, en als er een glaasje overblijft kun je het de volgende dag ook nog eten.
Let op: doe de garnering er wel het liefste pas voor het serveren op.
Recept
Frambozenmousse
Ingrediënten
- 250 gr frambozen + handje extra voor de garnering
- 60 gr suiker
- 100 ml slagroom
- 100 ml halfvolle melk
- 0,5 tl vanille-pasta
- 1,5 blaadje gelatine
- 1 handje pistachenoten (ongezouten)
Zo maak je het
- Week de gelatine in koud water terwijl je verder gaat met de rest van het recept.
- Doe de frambozen met de helft van de suiker in een pannetje en laat zachtjes pruttelen tot de frambozen uit elkaar beginnen te vallen. Haal ze dan van het vuur.
- Wrijf de frambozen door een zeef, zodat je een gladde saus (coulis) overhoudt.
- Doe de slagroom en de melk met de rest van de suiker en de vanillepasta in een pannetje en breng aan de kook. Laat ongeveer drie minuten zachtjes doorkoken onder af en toe roeren, zodat de suiker oplost. Laat iets afkoelen en roer de frambozencoulis erdoor.
- Roer de gelatine door de room en roer met een garde tot het oplost. Verdeel het mengsel over 2 tot 3 mooie glazen of kommetjes. Zet de frambozenmousse minimaal 2 uur in de koelkast, maar een hele nacht mag ook.
Laat een reactie achter