tussendoortjes

Gezonde carrot cake balletjes

Gezonde carrot cake balletjes

Iedereen die mij ook maar een klein beetje kent weet dat carrot cake een van mijn favoriete taarten is. Heerlijk op zijn tijd natuurlijk, maar niet de meest gezonde optie voor een tussendoortje. Om toch van de lekker kruidige smaak van carrot cake te kunnen genieten op een gezonde manier, bedacht ik deze gezonde carrot cake balletjes met dadels en cashewnoten. Een verantwoord tussendoortje maar let wel: er zitten wel flink wat natuurlijke suikers in door de dadels en honing. Met mate van snoepen dus.

De toevoeging van 5 spices poeder maakt deze wortelballetjes heel bijzonder en lekker kruidig, maar als je hier niet van houdt kun je dit ook gewoon vervangen door kaneel zoals je die in de originele carrot cake zou gebruiken. Enne, eigenlijk horen er natuurlijk walnoten in maar die had ik niet in huis en stiekem vind ik cashewnoten lekkerder! Experimenteer dus vooral met wat jij lekker vindt!

Recept carrot cake balletjes

ca 15 stuks

  • 2 wortels
  • 100 gr ongezouten cashewnoten
  • 15 dadels, ontpit
  • snufje zeezout
  • 1 el citroensap
  • 1 flinke tl 5 spice poeder
  • 1 tl vanille-essence
  • 2 el honing
  • ca 6 el kokosrasp
Was de wortels en rasp ze boven een kom. Doe de geraspte wortel samen met de cashewnoten en de dadels in de keukenmachine.
Voeg het zout, citroensap, 5 spice poeder, de vanille-essence en de honing toe en maal tot een fijne ‘pasta’. Er mogen gerust nog wat stukjes noot/dadel zichtbaar zijn.
Zet het mengsel minimaal een uur afgedekt in de koelkast zodat het wat op kan stijven.
Verdeel de kokos over een ondiep bord. Rol ongeveer 15 balletjes van het wortelmengsel en rol deze door de kokosrasp.
Bewaar de gezonde carrot cake balletjes in de koelkast.
Tip: je kunt de kokosrasp ook vervangen door bijvoorbeeld fijngehakte (cashew)noten.

Zin in meer gezond zoet? Deze dadelballetjes met abrikozen zijn ook heel lekker!

Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

10 Comments

  • Reply Simone

    Lekker Sandra! Ik gebruik vaak de pulp van de slowjuicer voor dit soort balletjes. Werkt perfect! En leuk idee met de vijf spice poeder!

    4 februari 2016 at 12:24
    • Reply Sandra

      Oh dat is een goed idee, #nowaste! Ja ben gek op dat spul, heerlijk :-)

      4 februari 2016 at 17:14
  • Reply robin

    ziet er lekker uit! en leuk dat plankje zo :)

    3 februari 2016 at 17:18
    • Reply Sandra

      Dankjewel! Ja ik ben stiekem een beetje verliefd op dat plankje :-)

      3 februari 2016 at 17:50
  • Reply Anne-Marie

    Deze ga ik snel een keer maken! Wel met walnoten, ik hartje walnoten!!

    3 februari 2016 at 15:59
    • Reply Sandra

      Leuk! Laat me weten hoe ze hebben gesmaakt :-)

      3 februari 2016 at 17:49
  • Reply Carolien - On a Healthy Adventure

    Oooh, wat zien deze cake balletjes er lekker uit! Die moet ik zelf eens testen :)

    3 februari 2016 at 13:09
    • Reply Sandra

      Doen hoor, ze zijn heerlijk!

      3 februari 2016 at 17:49
  • Reply Eef

    Die heb ik zeker gemist hier op kantoor ;) Zien er heerlijk uit en alleen de naam al ‘carrot cake balletjes’… zalig!

    3 februari 2016 at 12:24
    • Reply Sandra

      Hihi volgende keer neem ik ze mee hoor, beloofd!

      3 februari 2016 at 17:49

    Reactie achterlaten