Menu
tussendoortjes

Gezonde carrot cake balletjes

Carrot cake balletjes

Iedereen die mij ook maar een klein beetje kent weet dat carrot cake een van mijn favoriete taarten is. Heerlijk op zijn tijd natuurlijk, maar niet de meest gezonde optie voor een tussendoortje. Om toch van de lekker kruidige smaak van carrot cake te kunnen genieten op een gezonde manier, bedacht ik deze gezonde carrot cake balletjes met dadels en cashewnoten. Een verantwoord tussendoortje maar let wel: er zitten wel flink wat natuurlijke suikers in door de dadels en honing. Met mate van snoepen dus.

Kruidige wortelballetjes

De toevoeging van 5 spices poeder maakt deze wortelballetjes heel bijzonder en lekker kruidig, maar als je hier niet van houdt kun je dit ook gewoon vervangen door kaneel of speculaaskruiden zoals je die in de originele carrot cake zou gebruiken. Enne, eigenlijk horen er natuurlijk walnoten in maar die had ik niet in huis en stiekem vind ik cashewnoten lekkerder! Experimenteer dus vooral met wat jij lekker vindt!

Gezonde carrot cake balletjes

5 from 1 vote
Course: TussendoortjeCuisine: Gezonder zoetDifficulty: Eenvoudig
Voor

15

stuks
Voorbereiding

15

minutes
Kooktijd

0

minutes
Calorieën

88

kcal
Opstijven

60

minuten

Een lekker tussendoortje: carrot cake balletjes met dadel, wortel en lekker veel specerijen voor een kruidige smaak.

Ingrediënten

  • 2 wortels

  • 100 gr cashewnoten

  • 15 dadels (ontpit)

  • 1 el citroensap

  • 5 tl 5 spice poeder (je kunt ook speculaaskruiden gebruiken)

  • 1 tl vanille-essence

  • 2 el honing

  • 6 el kokosrasp

Bereiding

  • Was de wortels en rasp ze boven een kom. Doe de geraspte wortel samen met de cashewnoten en de dadels in de keukenmachine.
  • Voeg het zout, citroensap, 5 spice poeder, de vanille-essence en de honing toe en maal tot een grove ‘pasta’. Er mogen gerust nog wat stukjes noot/dadel zichtbaar zijn.
  • Zet het mengsel minimaal een uur afgedekt in de koelkast zodat het wat op kan stijven.
  • Verdeel de kokos over een ondiep bord. Rol ongeveer 15 balletjes van het wortelmengsel en rol deze door de kokosrasp.

Opmerkingen

  • Bewaar de gezonde carrot cake balletjes in de koelkast, dan zijn ze zeker een week houdbaar.
  • Variatietip: je kunt de kokosrasp ook vervangen door bijvoorbeeld fijngehakte (cashew)noten.

Bewaar dit recept op Pinterest

Recept carrot cake balletjes

Heb je dit recept gemaakt? Dan vind ik het superleuk als je een foto van jouw gerecht met me deelt via Instagram of Facebook! Ik zou het ook heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door hierboven in het recept op de sterretjes te klikken. Op de hoogte blijven van nieuwe recepten? Meld je dan aan voor de maandelijkse nieuwsbrief van culi-sandra.nl en ontvang een gratis e-book met o.a. vijf exclusieve recepten

10 Reacties

  • Simone
    4 februari 2016 at 12:24

    Lekker Sandra! Ik gebruik vaak de pulp van de slowjuicer voor dit soort balletjes. Werkt perfect! En leuk idee met de vijf spice poeder!

    Reply
    • Sandra
      4 februari 2016 at 17:14

      Oh dat is een goed idee, #nowaste! Ja ben gek op dat spul, heerlijk :-)

      Reply
  • robin
    3 februari 2016 at 17:18

    ziet er lekker uit! en leuk dat plankje zo :)

    Reply
    • Sandra
      3 februari 2016 at 17:50

      Dankjewel! Ja ik ben stiekem een beetje verliefd op dat plankje :-)

      Reply
  • Anne-Marie
    3 februari 2016 at 15:59

    Deze ga ik snel een keer maken! Wel met walnoten, ik hartje walnoten!!

    Reply
    • Sandra
      3 februari 2016 at 17:49

      Leuk! Laat me weten hoe ze hebben gesmaakt :-)

      Reply
  • Carolien - On a Healthy Adventure
    3 februari 2016 at 13:09

    Oooh, wat zien deze cake balletjes er lekker uit! Die moet ik zelf eens testen :)

    Reply
    • Sandra
      3 februari 2016 at 17:49

      Doen hoor, ze zijn heerlijk!

      Reply
  • Eef
    3 februari 2016 at 12:24

    Die heb ik zeker gemist hier op kantoor ;) Zien er heerlijk uit en alleen de naam al ‘carrot cake balletjes’… zalig!

    Reply
    • Sandra
      3 februari 2016 at 17:49

      Hihi volgende keer neem ik ze mee hoor, beloofd!

      Reply

Laat een reactie achter