vegetarisch

Kaasfondue met groenten en dips

Kaasfondue vind ik toch zó lekker en gezellig. Al eet ik dan wel altijd véél te veel en loop ik de hele avond nog met een volle buik rond, haha! Maar dat heb ik er graag voor over zo af en toe. Het is gewoon te lekker!

Recept kaasfondue

Voor 2 personen

  • 1 teen knoflook
  • 200 ml droge witte wijn + 2 el extra
  • 450 gr kaas (lees hieronder verder over de soorten kaas die je kunt gebruiken, de versie op de foto is een Hollandse kaasfondue met half kruidenkaas)
  • 1 el maizena
  • 1 tl grove mosterd
  • Extra nodig: fonduepan (liefst eentje die je ook op het vuur kunt zetten)
  • Extra nodig: brood en bijgerechten (voor ideeën scroll naar het einde van dit artikel)

Halveer de teen knoflook en wrijf de fonduepan er mee in. Gebruik je een andere pan om de fondue in te maken omdat je fonduepan niet op het vuur mag? Wrijf dan ook die pan er mee in.

Snijd de kaas in kleine blokjes.

Zet een pan op het vuur en breng de 200 ml witte wijn langzaam aan de kook. Smelt dan de kaas in de wijn, roer af en toe zodat de kaas niet aankoekt.

Roer de maïzena los met de 2 el witte wijn en voeg deze toe aan de fondue. Laat nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken.

Breng de fondue op smaak met de mosterd en serveer direct.

Welke kaas voor kaasfondue gebruiken?

Je kunt heel veel soorten kaas voor kaasfondue gebruiken. Belangrijk is wel dat de kaas goed kan smelten. Je kunt voor één kaassoort gaan, maar vaak worden er meerdere soorten gecombineerd. Een paar voorbeelden:

Zwitserse kaasfondue – de echte klassieker! Je maakt hem met half Gruyère en half Zwitserse Emmentaler. Je kunt ook voor één van deze kaassoorten kiezen (enkel Gruyère is wel erg pittig trouwens, daar moet je van houden).

Franse kaasfondue – met half Comté en half Franse Emmentaler maak je een Franse versie op de traditionele fondue.

Hollandse kaasfondue – onze eigen kaas is natuurlijk ook heerlijk in de kaasfondue! Een lekkere combi is half jong belegen / half extra belegen kaas. Een heerlijke variatie hierop is een kruidenkaasfondue: gebruik half belegen kaas en half kaas die op smaak is gebracht met (tuin)kruiden, heerlijk!

Italiaanse kaasfondue – met een combinatie van parmigiano en gorgonzola zet je een heerlijke Italiaanse kaasfondue op tafel. Je moet wel van blauwe kaas houden!

Enneh… Geitenkaasfondue of Schapenkaasfondue behoren ook nog tot de mogelijkheden. Kortom: leef je uit!

Wat te serveren bij kaasfondue

Echt onmisbaar is natuurlijk lekker (stokbrood) om in je fondue te dippen. Maar alleen brood is ook een beetje saai! Daarom een paar ideeën wat extra lekkers bij je fondue te serveren:

Groenten

  • Gegrilde asperges
  • Gebakken (of rauwe) champignons
  • Cherrytomaatjes
  • Bleekselderij
  • Reepjes paprika
  • Broccoliroosjes
  • Bloemkoolroosjes
  • Witlofbladeren
  • Amsterdamse uitjes

Fruit

  • Stukjes ananas
  • Druiven

Dips

  • Broodkruimdip: Maal in de oven geroosterd witbrood tot kruim, samen met een halve teen knoflook
  • Notendip: maal noten (bv pistachenoten of cashewnoten) in de keukenmachine tot fijn kruim
Vorige recept Volgende recept

Ook leuk voor jou:

5 Comments

  • Reply Daniëlle

    Oh lekker! Ik heb hier nu gelijk zin in!

    19 januari 2017 at 15:32
  • Reply Ilona

    Mooi artikel! Ik vind een plakje pain d’alsace ook altijd lekker als dip. Tip voor die volle buik: drink er thee bij! Ik geniet altijd van je receptjes

    16 januari 2017 at 20:01
    • Reply Sandra

      Goede tips Ilona! En dankjewel, leuk om te horen :-)

      16 januari 2017 at 21:11
  • Reply Eef

    Heerlijk! Ik ben dol op kaasfondue, een week of 2 geleden nog eentje gemaakt met Guryère en een combi van oude en jonge kaas en bouillon i.p.v. wijn. Mag ik je direct even een complimentje geven over je mooie foto :) Dit gerecht staat al veelte lang op mijn lijstje om eens te plaatsen op het blog maar moet nog steeds een mooie foto maken.

    16 januari 2017 at 11:55
  • Reply Anne-Marie

    Haha, ik heb toevallig ook kaasfondue op mijn blog vandaag, maar dan in een broodje. Ik ben echt dol op kaasfondue!!!!

    16 januari 2017 at 09:43
  • Reactie achterlaten