Er gaat niets boven een vers potje zelfgemaakte jam, en kersen zijn daar echt perfect voor. Zoet, sappig en vol smaak. Extra leuk: met wat smaakmakers erbij geef je elk potje jam weer een andere twist!
In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe je zelf kersenjam maakt, geef ik tips om smaken toe te voegen én vertel ik je hoe je de jam het beste kunt bewaren.
🍒 Waarom zelf kersenjam maken?
Tuurlijk, een potje jam is zó gekocht. Maar maak het eens zelf en proef het verschil! Zelfgemaakte jam is veel voller van smaak. Bovendien weet je precies wat erin zit: geen onnodige toevoegingen. En een potje homemade jam staat ook nog eens ontzettend leuk op de ontbijttafel of in een cadeau-mandje!
Wat heb je nodig?
Voor een klein potje kersenjam:
- Kersen - kies voor goed rijpe, zoete kersen
- Geleisuiker - deze suiker is speciaal ontwikkeld om jam stevig te maken
- Citroensap of citroenzuur - voor extra lange houdbaarheid
- Smaakmakers (optioneel) - denk aan kaneel, kardemom, vanille, steranijs, amandelaroma of zelfs een klein scheutje balsamico
Meestal gebruik je voor jam-recepten gelijke delen fruit & suiker, maar kersen zijn een pectine-arme fruitsoort. Daarom heb je voor dit kersenjam recept iets meer suiker dan fruit nodig (anders wordt de jam te dun).
Tip: gebruik donkere, zoete kersen voor de beste smaak. Ontpitten is even een werkje, maar absoluut de moeite waard. Schaf zeker een kersen-ontpitter aan als je graag met verse kersen werkt.
Zo maak je zelf kersenjam
Het is heel makkelijk:
- Was en ontpit de kersen. Halveer ze eventueel.
- Doe ze in een steelpannetje samen met de geleisuiker en citroensap.
- Voeg een smaakmaker toe als je dat wilt - bijvoorbeeld een opengesneden vanillepeul of een beetje kaneel.
- Breng het mengsel al roerend aan de kook en laat het 4 minuten zachtjes doorkoken.
- Doe de geleitest: laat een druppeltje jam op een koud bord vallen. Stolt het snel? Dan is je jam klaar. Zo niet, kook nog even door.
- Verwijder eventuele smaakmakers zoals steranijs of vanille.
- Giet de hete jam in een gesteriliseerd potje, sluit het af en zet het potje op z'n kop.
Kersenjam bewaren
- Ongeopend blijft de jam tot een jaar goed, mits koel en donker bewaard.
- Geopend bewaar je 'm in de koelkast. Gebruik altijd schoon bestek om schimmelvorming te voorkomen.
Cadeautip 🎁
Een zelfgemaakt potje kersenjam doet het geweldig als cadeautje. Strikje erom, labeltje eraan - of maak er een compleet ontbijtpakketje van met een mooi broodje en mini (afbak)croissantjes erbij.
Veelgestelde vragen
Zeker! Laat ze wel eerst goed ontdooien en uitlekken in een zeef, voordat je begint met het recept.
Ja, maar dan wordt de jam minder stevig en is minder lang houdbaar. Er bestaat ook geleisuiker speciaal voor minder zoete jam, die geeft het beste resultaat als je minder suiker wilt toevoegen.
Kaneel en kardemom zijn heerlijk, maar varieer ook eens met vanille, steranijs, tijm, geraspte sinaasappelschil of amandelextract.
Recept
Kersenjam maken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 225 gr rijpe kersen (ontpit gewicht)
- 250 gr geleisuiker
- ½ citroen (of 5 gr citroenzuur)
- smaakmakers naar keuze (optioneel)
Zo maak je het
- Steriliseer het weckpotje door alle onderdelen een paar minuten onder kokend water te houden. Laat drogen op een schone theedoek.
- Ontpit de kersen en doe ze samen met de geleisuiker, het citroenzuur en het kaneelstokje in een ruime pan.
- Breng aan de kook en laat de jam vier minuten doorkoken.
- Druppel wat kersenjam op een bord, als het snel stolt, is de jam goed. Verwijder het kaneelstokje.
- Schenk de kersenjam direct over in het potje en zet deze op de kop weg.
Laat een reactie achter