Over comfort food gesproken... Deze kip met champignonsaus en pasta is makkelijk te maken, heerlijk romig en vult goed.
Denk je even in.... Romige champignonsaus, op smaak gebracht met knoflook, ui, tijm en oregano. Lekkere gebakken kip. En pasta. Prima maaltje, toch?
Het leuke is: dit lekkere pasta-recept is ook nog eens heel makkelijk om te maken!
Kip met champignonsaus - ingrediënten
Kip - neem de beste kip die je je kunt veroorloven, want die is nu eenmaal het lekkerste. Je kunt kipfilets gebruiken, maar kippendijen geven nét iets meer smaak. Ze zijn wel wat vetter. Aan jou de keus.
Champignons - ik heb het liefste kastanjechampignons door de intensere, meer aardse smaak, maar je kunt ook gewone champignons gebruiken.
Room - om de saus romig te maken, heb je room nodig! Kookroom of slagroom werken beiden prima, slagroom geeft een extra romig resultaat (kookroom kan 'light' zijn en dus minder smaak geven).
Bouillon - een paddenstoelenbouillon is natuurlijk het meest passend, maar niet altijd even goed verkrijgbaar. Kippenbouillon of groentenbouillon zijn ook prima!
Pasta - ik ging voor tagliatelle. Spaghetti is ook een prima keuze.
Uit de voorraadkast - knoflook, ui, oregano en tijm
Variatietips
- Gebruik kippendijen in plaats van kipfilet.
- Experimenteer eens met andere paddenstoelen. Oesterzwammen, beukenzwammen, cantharellen, enoki...
- Voeg eens wat extra smaakmakers toe aan de romige saus. Een theelepeltje mosterd voor wat pit, of juist wat azijn om hem iets frisser te maken.
- Wil je wat extra groenten toevoegen aan dit recept? Prei of spinazie zijn prima toevoegingen. Prei kun je bij stap 1 toevoegen. Spinazie zou ik apart roerbakken om zoveel mogelijk vocht te laten verdampen, en als de saus klaar is, erdoor roeren.
Pasta met kip en champignons - voorbereiden en bewaren
Dit gerecht smaakt het beste als het vers wordt bereid, maak het pas klaar wanneer je het wilt serveren.
Bewaren is ook lastig, het kan wel maar wordt er niet lekkerder op. Je kunt een kliekje een dag bewaren in de koelkast, en de volgende dag even opbakken. Voeg een klein scheutje water, room of bouillon toe tijdens het opbakken.
Recept
Kip met champignonsaus en pasta
Ingrediënten
Voor de champignonsaus
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 250 gr kastanjechampignons
- 1 tl oregano
- 1 tl tijm
- 1 el bloem
- 25 ml slagroom
- 150 ml groentebouillon (of paddenstoelenbouillon)
Verder nodig:
- 2 kipfilet (of kippendijen)
- 150 gr pasta (tagliatelle)
- parmezaan (geraspt, naar smaak)
Zo maak je het
- Snijd de knoflook en de ui fijn, en de champignons in plakken.
- Doe de groenten in een koekenpan, met wat olie of boter. Voeg de oregano en de tijm toe, en wat peper en zout, en roerbak het geheel minimaal 10 minuten op middelhoog vuur. Het is de bedoeling dat het vocht verdampt en de paddenstoelen bruin worden.
- Bak ondertussen de kip aan beide kanten gaar en goudbruin in een aparte koekenpan.
- Kook ondertussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel de bloem over de pan met de groenten en bak kort mee. Voeg de room toe en een scheutje van de bouillon, en roer tot er een romige saus ontstaat. Blijf steeds een beetje bouillon toevoegen en laat het al roerend opnemen in de saus. Als de bouillon op is, laat je de saus eventueel nog iets verder indikken, tot hij de door jou gewenste dikte heeft.
- Giet de pasta af, en meng de pasta met aanhangend kookvocht door de champignonsaus. Voeg ook de kip toe, en verdeel de pasta over de borden.
- Garneer eventueel nog met geraspte parmezaan.
Laat een reactie achter