Met deze romige kerriesoep zit je altijd goed. Het is een super simpel soep recept waar je eindeloos mee kunt variëren, en voor de basis heb je maar zes ingrediënten nodig!
Een kom soep doet het altijd goed, ik ben er gek op en daarom staan er al veel makkelijke soep recepten op mijn blog. Je kunt deze gebonden kerriesoep serveren als voorgerecht, als warme lunch, of zelfs als licht hoofdgerecht (serveer er dan nog wel een lekker broodje, zelfgemaakt naanbrood of een tosti bij).
Tips voor het beste resultaat
- Maak de prei goed schoon, zand in je soep maakt het er niet lekkerder op! (De prei in de lengte doormidden snijden en dan goed wassen, ook tussen alle laagjes).
- Voeg de bouillon warm toe, warme bouillon zorgt ervoor dat de roux gelijkmatiger bindt en voorkomt klontjes.
- Laat de soep na het toevoegen van de room niet meer koken, dan kan hij gaan schiften.
- Houd je van een gladde soep? Pureer de soep dan voor het serveren mooi glad.
Ingrediënten romige kerriesoep
Voor dit simpele soep recept heb je nodig:
Met roomboter en bloem maak je een 'roux', de basis van een gebonden soep.
Vervolgens voeg je bouillon toe. Dit is één van de belangrijkste smaakmakers van de soep, dus kies een goede. Zelf groentenbouillon maken van restjes groenten en verse groenten is natuurlijk een top-idee!
Met knoflook, sjalot en prei voeg je veel smaak én wat groenten toe.
En als laatste natuurlijk kerriepoeder. Ook hier geldt: kies een kerriepoeder van goede kwaliteit als je de lekkerste kerriesoep wilt maken!
Voor een extra romige soep roer je nog wat room door de soep (slagroom of kookroom). Zin in een vullende soep? Je kunt een klein blik kikkererwten door de soep mengen voor meer vulling.
Varieer lekker met extra smaakmakers! Verse kruiden zoals peterselie geven de soep wat meer pit, en als je van pittig houdt zijn wat chilivlokken of crispy chili olie lekkere toevoegingen!
Recept
Kerriesoep
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 1 teen knoflook
- 1 sjalot
- 1 prei
- 2 el kerriepoeder
- 40 gr bloem
- 1 liter groentebouillon
- room, zout en peper
Zo maak je het
- Snijd 1 teen knoflook, 1 sjalot en 1 prei fijn.
- Smelt 50 gr boter in een soeppan en voeg de gesneden groenten toe. Bak mee tot de uien mooi zijn aangefruit.
- Voeg 2 el kerriepoeder en 40 gr bloem en bak dit een minuut mee onder voortdurend roeren.
- Voeg nu beetje bij beetje 1 liter groentebouillon toe. Blijf steeds roeren tot de soep gebonden is, en voeg dan weer een scheut toe, tot de bouillon op is. Laat de kerriesoep 10 minuten zachtjes doorkoken.
- Als je een gladde soep wilt, pureer je de soep nu helemaal glad met een staafmixer (of in een blender). Breng de soep op smaak met peper en zout en roer er voor een extra romig resultaat nog een scheut (slag)room door.
Video
Notities
- Breng de soep na het toevoegen van de room niet meer aan de kook, dan kan het gaan schiften.
- Je kunt kerriesoep invriezen, maar doe dit het liefste wel vóórdat je room toevoegt.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Veelgestelde vragen
Ja, dat kan heel makkelijk. Gebruik plantaardige margarine in plaats van boter en vervang de room door kokosmelk of haverroom. Kokosmelk past goed bij kerrie en is lekker romig.
Ja, maar vries de soep het liefste in zonder room. Voeg de room pas toe na het opnieuw opwarmen, anders kan de soep gaan schiften.
Voeg blokjes aardappel of kikkererwten toe. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
Laat een reactie achter