Hoe leuk is deze Nijntje taart. Ik maakte deze schattige mini worteltaartjes met Nijntje erop voor de 1e verjaardag van onze dochter Tess.
Nijntje taart 1 jaar!
Als je 1 jaar wordt, is het feest! En daarom maakte ik deze leuke Nijntje taart. Het zijn stukjes van mijn favoriete carrot cake recept, met een lekkere frisse frosting ertussen.
En met een Nijntje van fondant bovenop maak je er superleuke Nijntje taartjes van!
Nijntje koekuitsteker
Om deze Nijntje taartjes te maken heb je natuurlijk wel een Nijntje-vorm nodig! Zelf kocht ik deze bij Roos Bakt, toen ik een workshop in haar studio volgde. Gelukkig heeft ze ook een webshop waar je de uitsteker kunt bestellen, ik gebruikte die van 8 cm. Hema heeft vaak ook wel Nijntje uitstekers!
Ik kocht bij haar ook voedselstiften. Daarmee kun je heel makkelijk een gezichtje tekenen op elke Nijntje taart. Je zou hiervoor ook decoratiestiften uit de supermarkt voor kunnen gebruiken.
Taartje met suiker
Echt voedzaam kun je deze taart niet noemen. Als je je baby zo min mogelijk suiker wilt geven, raad ik deze muffins aan. Ook heel feestelijk!
Maar zelf gaven we onze dochter wel een stukje van deze Nijntje taart. Speciaal voor haar had ik twee uitgestoken stukjes cake achtergehouden. Ze at ze dus zonder frosting en zonder fondant om de suikers te beperken. Ze heeft ervan gesmuld!
Worteltaart bewaren
Je kunt deze leuke taartjes het beste in de koelkast bewaren. Ze zijn wel het lekkerste op kamertemperatuur, dus haal ze een kwartier voor het serveren uit de koelkast.
Losjes afgedekt met een theedoek, zijn de Nijntje taartjes nog ongeveer twee dagen houdbaar in de koelkast.
Zonder frosting en fondant kun je de wortelcake ook prima invriezen trouwens.
Recept
Nijntje taart
Handig om te hebben
- Nijntje koekuitsteker
- voedselstift
Ingrediënten
- 4 eieren
- 175 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 msp zout
- 200 ml zonnebloemolie
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 2 tl kaneel
- 8 gr bakpoeder
- 300 gr wortel
- 2 bananen
Voor de frosting
- 200 gr roomkaas (ik gebruik Philadelphia naturel)
- 100 gr poedersuiker
- 300 gr fondant
Handig om te hebben
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Klop met een mixer de eieren, suiker en een mespuntje zout in een paar minuten romig. Klop echt minimaal een paar minuten, des te luchtiger de worteltaart wordt.
- Giet beetje bij beetje de olie erdoor, blijf mixen tot de olie goed is opgenomen in het beslag.
- Zeef het bakmeel, de kaneel en het bakpoeder boven de kom en meng voorzichtig alles door elkaar met een spatel.
- Rasp de wortel (dit gaat het makkelijkste met een keukenmachine, maar met een handrasp kan het ook), en prak de banaan goed fijn. Voeg de wortel en de banaan toe aan de kom en spatel nogmaals goed door.
- Beleg een bakblik met bakpapier en giet het beslag erop. Smeer het met een spatel mooi glad en bak de wortel plaatcake in 25 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen.
- Steek met een koeksteker 20 Nijntjes uit de worteltaart.
- Rol de fondant uit en steek hier 10 Nijntjes uit. Teken met een voedselstift een Nijntje gezichtje op elk figuurtje.
- Doe de roomkaas in een kom en zeef de poedersuiker erboven. Roer dit goed door elkaar en besmeer 10 Nijntje cakejes met de frosting. Dek af met de andere 10 cakejes en beleg elke Nijntje taart met een fondant-Nijntje.
Cynthia
Welke maat van de konijn uitsteker heb je gebruikt? Zie op de webshop van de link verschillende maten.
Sandra
Goede vraag Cynthia, ik voeg dit meteen even toe in het artikel. Ik heb die van 8 centimeter gebruikt.
Kims
Hoi Sandra, dit ziet er leuk uit! Ik ga het binnenkort proberen. In het recept heb je het over een banaan, maar bij de ingrediënten zie ik het niet staan. Is er 1 banaan voor nodig?
Sandra
Hoi Kim, ah wat suf, die ben ik inderdaad vergeten in het recept. Ik zal het zo snel mogelijk aanpassen. Je hebt 2 bananen nodig om de Nijntje taartjes te maken. Hopelijk vallen ze in de smaak!
Kims
Ze zijn gelukt hoor! Erg leuk! :D
Sandra
Wat superleuk om te horen Kim, en onwijs bedankt voor je 5 sterren beoordeling. Dat stel ik heel erg op prijs!