Zien deze pancakes met banaan en Nutella er niet waanzinnig lekker uit? Lekker fluffy pancakes, met zoete Nutella en plakjes banaan… Ja, dit is gewoon een topcombi!

In het weekend maak ik graag pancakes (bekijk al mijn pancake-recepten maar eens) en het liefst probeer ik ze nog een beetje gezond te maken ook. Nu is dat in dit recept niet helemaal gelukt met die Nutella, maar verder zijn deze pancakes helemaal zo slecht niet voor je:

• Ik gebruik boekweitmeel, waar meer vezels in zitten dan in gewone bloem.
• Per persoon gaat er in dit receptje een hele banaan, dus je hebt bij je ontbijt al een portie fruit binnen.
• De walnoten bevatten gezonde vetten en zorgen ervoor dat je lang volzit, en dus niet snel naar een tussendoortje grijpt.

Nou, als ik je nu niet heb overtuigd deze pancakes te maken, dan weet ik het ook niet meer…

Recept pancakes met banaan en Nutella

(voor 9 kleine pancakes)

• 50 gr boekweitmeel
• 1 tl bakpoeder
• 50 ml (amandel)melk
• 2 eieren
• 2 bananen
• olie
• Handje walnoten
• Nutella

Zeef het boekweitmeel en de bakpoeder boven een kom. Voeg de melk en de eieren toe en klop goed door met een garde tot een glad beslag.

Prak in een kommetje 1 van de bananen heel fijn, en voeg de geprakte banaan toe aan het beslag. Klop het beslag nogmaals goed door.

Verhit wat olie in een koekenpan en laat de pan goed heet worden. Schep 3 kleine hoopjes beslag in de pan.

Snijd ondertussen de tweede banaan in plakjes en hak de walnoten grof

Als de bovenkant van de pancakes gestold zijn, kun je ze voorzichtig omdraaien (de pancakes zijn namelijk een beetje slap) en nog eventjes verder laten bakken. Zodra ook de onderkant mooi bruin is, zijn je pancakes klaar. Bak nu ook de tweede en derde batch bananenpancakes.

Besmeer elke pancake met een beetje Nutella en garneer de pancakes met plakjes banaan. Bestrooi met de gehakte walnoten. Meteen serveren, want ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn!

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #culisandra Vind ik heel leuk!

Altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg mij dan via Bloglovin en vergeet niet je te abonneren op mijn nieuwsbrief.