Tarte tatin met yakon? WAT? Met Yakon! Yakon noemen we in het Nederlands ook wel appelwortel en de smaak van deze Peruaanse groente heeft inderdaad wel wat weg van een appel. Het is een lekker frisse, maar ook zoetige groente. Je kunt hem daarom heel goed gebruiken in zoete gerechten, zoals deze yakon tarte tatin.
Waar koop ik yakon?
De yakon of appelwortel is over het algemeen niet zo goed verkrijgbaar in Nederland. In de supermarkt zul je hem niet vinden. Op de markt of in reformwinkels kom je ze nog wel eens tegen, en ze zijn ook online te koop. Zelf koop ik ze op de wekelijkse boerenmarkt bij mij in het dorp.
Recept met yakon
Als je eenmaal appelwortel of yakon hebt bemachtigd, wil je er natuurlijk iets lekkers mee maken. Ik tip je graag deze tarte tatin. Een laagje krokant bladerdeeg met daarop plakjes appelwortel, die nog een beetje beetgaar zijn. Als je ze liever wat zachter hebt, kun je de groenten een minuutje blancheren in kokend water. Door de suikersiroop wordt de groente extra lekker zoet!
Tip: ook deze tomaten tarte tatin en deze uien tarte tatin zijn zalig!
Recept
Tarte tatin met yakon
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 225 gr yakon
- 3 el suiker
- 2 el water
- 2 takjes tijm
- 1 rol bladerdeeg
Zo maak je het
- Schil de yakon met een dunschiller en snijd de wortels in dunne plakjes. Beleg een ronde taartvorm met de schijfjes appelwortel.
- Doe de suiker, water en tijm in een pannetje en smelt deze op een zacht vuurtje, giet het mengsel daarna over de schijfjes yakon.
- Dek het mengsel af met het bladerdeeg en snijd waar nodig de randen bij. Zet de tarte tatin een half uurtje in de koelkast.
- Bak de tarte tatin in 25 minuten gaar op 200 graden. Draai de taart voor het serveren voorzichtig om door een bord op de taartvorm te leggen en de vorm snel om te draaien. Pas op dat je jezelf niet verbrand bij dit proces!
Josje
Bedankt voor het recept. Erg lekker geworden! Ik gebruikte volkoren bladerdeeg van Moin en ahornsiroop in plaats van suiker. De yacon blijft knapperig.
Sandra
Wat leuk dat je dit recept hebt gemaakt Josje! Fijn dat je yakon op de kop hebt kunnen tikken, het is niet zo makkelijk verkrijgbaar. Met volkoren bladerdeeg wordt het zeker een wat voedzamer recept, slim! De yakon blijft een klein beetje beetgaar. Het is ook een beetje afhankelijk van hoe dun je de plakjes snijdt. Je zou de groente eventueel eventjes kunnen blancheren als je het graag wat zachter hebt.