Banketbakkersroom, gele room, crème patisserie.... Geef het een naam, maar vast staat dat deze vanilleroom echt waanzinnig lekker is. En het leukste: zelf banketbakkersroom maken is helemaal niet moeilijk!
Ingrediënten gele room
Om gele room te maken heb je maar een paar basisingrediënten nodig. Waarschijnlijk heb je ze allemaal in huis: (volle) melk, eieren, suiker en een vanillestokje. Check? Dan kun je aan de slag met dit recept voor banketbakkersroom!
Wat kan er misgaan bij banketbakkersroom maken?
Klontjes
Het voornaamste wat mis kan gaan is klontjes in je banketbakkersroom. Dit komt dan waarschijnlijk doordat de custardpoeder nog klontjes bevatte toen je het mengsel aan de kook bracht. Klop de melk echt heel goed door de custard, steeds een beetje erbij zodat je goed in de gaten kunt houden dat het poeder goed oplost in de melk.
Te stevig
Is je room te stevig na het afkoelen? Mix het even goed door met een mixer, waarschijnlijk is de structuur daarna juist perfect!
Te slap
Als je gele room daarentegen te slap is, heb je het mengsel waarschijnlijk net niet lang genoeg doorgekookt. Doe het opnieuw in de pan en laat het nog even doorkoken. Blijf wel constant roeren want het mengsel brand snel aan!
Banketbakkersroom bewaren
Als je de gele room hebt gemaakt, laat je hem eerst even koelen buiten de koelkast, met een velletje keukenfolie erop. Eenmaal afgekoeld zet je het in de koelkast, en dan blijft het tot wel 4-5 dagen goed. Erg handig, zo kun je de room al een stuk eerder maken dan de rest van je recept.
Recepten met banketbakkersroom
Gebruik de zelfgemaakte gele room bijvoorbeeld zo:
- Vul er suikerschelpen mee en garneer met vers (rood) fruit
- Bak een ronde cake en halveer deze. Snijd tussen de twee helften een dikke laag gele room
- Vul er soesjes mee (verdun eventueel met wat opgeklopte slagroom
- Vul croissants met gele room en top af met aardbeien
- Vul er witte puntjes mee en bestrooi met poedersuiker
Recept
Zelf banketbakkersroom maken
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 1 vanillestokje
- 45 gr maizena
- 3 eidooiers
- 80 gr suiker
Zo maak je het
- Doe 450 ml van de melk en de helft van de suiker in een pannetje.
- Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het merg en het vanillestokje in de pan met melk, en breng dit rustig aan de kook.
- Doe de maizena in een hoge mengkom en voeg de rest van de melk hier aan toe. Klop dit goed los zodat er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
- Voeg nu de eidooiers en de rest van de suiker toe aan de de mengkom, en klop nogmaals goed door elkaar.
- Als de melk begint te koken, verwijder je het vanillestokje en giet je langzaam, onder voortdurend kloppen met een garde, het eidooiermengsel toe aan de pan. Blijf kloppen en je zult zien dat zich een dikke vla gaat vormen.
- Laat de gele room ongeveer 2 minuten doorkoken en giet het daarna in een schaal. Dek af met plasticfolie en druk dit lichtjes aan op de room (anders krijg je een vel) en laat afkoelen. Eenmaal iets afgekoeld zet je de banketbakkersroom in de koelkast om volledig af te koelen.
- Voor gebruik mix je de room nog even door met de mixer, je zult zien dat het dan een stuk gladder wordt!
Maayke
Banketbakkersroom is ook erg lekker in oliebollen!!
Sandra
Jaaaa, goeie tip!