Tonijn takaki is eigenlijk tonijn-sashimi, maar dan kort geschroeid in de pan. Ben jij ook zo dol op sushi en sashimi? Tijdens mijn zwangerschap heb ik geen moeite gehad met het missen van bijvoorbeeld alcohol of rauw vlees, maar vis... Dat vond ik toch wel een gemis! Gerookte zalm, makreel, en natuurlijk sushi en sashimi heb ik wel écht gemist!
Gelukkig heeft manlief tijdens de kraamweek meteen gezorgd voor een flinke bak met sushi, haha! En inmiddels heb ik me alweer ongans gegeten aan alle andere lekkere dingen gegeten die ik die negen maanden heb moeten missen. Waaronder dus deze kort geschroeide tonijn tataki.
Sashimi of tataki, wat is het verschil?
Ik wist eigenlijk niet hoe ik dit gerecht moest noemen. Kort geschroeide tonijn-sashimi dacht ik. Maar ik werd erop gewezen dat wanneer de vis kort geschroeid is, de bereidingswijze 'tataki' wordt genoemd. Bij sashimi blijft de vis compleet rauw. Tonijn tataki is het dus geworden!
Tonijn met sesam
Bij mijn vaste visboer verkopen ze in het weekend een klein bakje met daarin plakjes geschroeide tonijn. Ze serveren er ook nog een lekker sausje bij dat ik nog niet heb na kunnen maken, dus in plaats daarvan serveer ik wat sojasaus bij deze geschroeide tonijn tataki. Ook lekker!
De sesamzaadjes geven een beetje crunch en een lekker nootachtig smaakje aan de tonijn. Al met al is dit echt een heerlijke traktatie voor de lunch, of serveer het als voorgerecht. Deze spring rolls met zalm en avocado zijn trouwens ook een aanrader!
Recept
Kort geschroeide tonijn-tataki met sesam
Ingrediënten
- 150 gr tonijn (aan één stuk)
- 2 el sesamzaad
- sojasaus
Zo maak je het
- Zet een pan op het vuur met wat olie en laat deze alvast goed heet worden.
- Breng de tonijnmoot aan beide zijden op smaak met peper en zout, en bestrooi met sesamzaadjes. Druk dit een beetje aan zodat de zaadjes aan de tonijn blijven plakken.
- Schroei de tonijn aan alle kanten kort, de tonijn mag absoluut niet gaar worden, alleen de randjes moeten even 'dichtgeschroeid' worden.
- Laat de tonijn afkoelen in de koelkast, en zet hem daarna 15 minuten in de vriezer, dan kun je hem daarna veel makkelijker snijden.
- Snijd de tonijn in plakjes en laat deze op kamertemperatuur komen. Serveer de geschroeide tonijn tataki met sojasaus.
Laat een reactie achter