Bitterkoekjescake

Bitterkoekjescake stond al heel lang op mijn (veel te lange) lijst van recepten die ik ooit nog eens wilde maken. Terwijl het helemaal niet moeilijk is! Je gebruikt een cake-recept, voegt er bitterkoekjes aan toe (en eventueel een scheutje Amaretto) en klaar ben je! Deze cake met bitterkoekjes is heerlijk bij een kop thee.

Cake met bitterkoekjes en Amaretto

Je zou natuurlijk de bitterkoekjes voor de bitterkoekjescake zelf kunnen bakken (ook dat staat al heel lang op mijn nog-te-bakken-lijstje) - maar met gekochte bitterkoekjes uit de supermarkt gaat het net zo goed.

Cake recept

Het basisrecept voor cake is echt heel makkelijk te onthouden: als je onthoudt dat je van alle ingrediënten een gelijk deel nodig hebt, gaat het nooit mis! Voor een standaard cake recept heb je nodig:

• 200 gram boter
• 200 gram suiker
• 200 gram bloem
• 4 eieren - dat is samen ook ongeveer 200 gram!

Eenvoudig toch? Als je dit eenmaal weet, kun je ook heel makkelijk lekkere variaties maken. Deze kersencake of deze vlierbloesemcake bijvoorbeeld.

Cake bewaren en invriezen

Eenmaal afgekoeld blijft de cake nog een dag of twee lekker vers. Als je hem niet zo snel gaat opeten, kan ik aanraden om de helft van de cake in te vriezen. Even goed verpakken in bijvoorbeeld een diepvriesdoos, en hij blijft nog maandenlang goed in de vriezer.

Om de bitterkoekjescake vers te houden buiten de vriezer, verpak ik hem zelf altijd in een bijenwasdoek.

Recept

Bitterkoekjescake

Een klassieke cake met een vulling van bitterkoekjes (en als je wilt, een scheutje Amaretto)

5 van 2 stemmen

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 20 minuten minuten

Bereidingstijd: 55 minuten minuten

Totale tijd: 1 uur uur 15 minuten minuten

Servings: 12 plakken

Recept van: Sandra

Handig om te hebben

• ▢
  cakeblik (ca 25 cm)
• ▢
  mengkom
• ▢
  mixer

1x2x3x

Ingrediënten

• ▢ 200 gr boter
• ▢ 200 gr witte basterdsuiker
• ▢ 4 eieren
• ▢ 200 gr zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
• ▢ 100 gr bitterkoekjes
• ▢ 1 el Amaretto (optioneel)

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Klik en Start met dit recept

Zo maak je het

• ▢
  Verwarm de oven voor op 175 graden.
• ▢
  Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Doe de boter en de suiker in een mengkom en klop met de mixer in 5 minuten romig. (Ja, dat is lang! Maar je cake wordt er wel heerlijk luchtig van).
• ▢
  Mix de eieren er één voor één doorheen.
• ▢
  Mix nu het zout en het bakmeel door het cakebeslag.
• ▢
  Snijd de bitterkoekjes in kleine stukjes en roer deze samen met de Amaretto door het beslag.
• ▢
  Vet een cakevorm in met boter en bestuif met een beetje bakmeel. Klop het overtollige meel uit de vorm en giet het beslag in de vorm.
• ▢
  Bak de bitterkoekjescake in 55-60 minuten gaar.

Notities

Bewaar de bitterkoekjescake verpakt in bijvoorbeeld een bijenwasdoek, dan blijft hij nog een dag of twee na het bakken lekker.

Voedingswaarden per persoon (indicatie)

Calorieën: 308kcal | Koolhydraten: 34g | Eiwitten: 4g | Vetten: 17g | Zout: 158mg | Vezels: 1g | Suiker: 19g

Deel dit recept met WhatsApp

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.