Pannenkoeken met speltmeel, dat is nog eens lekker! Ik had al tijden een zak met een restje speltmeel in mijn keukenkastje staan. Tijdens het uitmesten van mijn keukenkastjes kwam ik het meel weer tegen en ik besloot deze op te maken door er spelt pannenkoeken van een te maken. Een héél goed idee al zeg ik het zelf!
Spelt pannenkoeken met een extraatje
Om ze extra lekker te maken, besloot ik om gekarameliseerde appel en hazelnoten bij de speltmeel pannenkoeken te serveren. Dat bleek een héél goed idee! Spelt heeft namelijk een licht nootachtige smaak, dus door er nootjes bij te serveren wordt die alleen maar versterkt. En gekarameliseerde appel maakt zo ongeveer alles lekkerder... Ook deze warme havermout met appel en kaneel bijvoorbeeld.
Recept
Spelt pannenkoeken met appel
Een echt herfst-ontbijt: luchtige pannenkoeken van speltmeel met karamel-appels en hazelnoten.
Print
Pinterest
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 50 gr hazelnoten
- 4 appels
- 60 gr boter
- 4 el bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 gr ricotta
- 2 tl vanille-extract
- 175 ml melk
- 125 gr speltmeel of bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
Zo maak je het
- Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Schud regelmatig om zodat ze niet aanbranden. Laat de hazelnoten iets afkoelen en hak ze grof.
- Splits de eieren en klop het eiwit stijf met behulp van een mixer.
- Klop de ricotta los met het eigeel. Voeg de vanille, melk, speltmeel, bakpoeder en een snuf zout toe en meng dit goed door elkaar.
- Spatel het eiwit voorzichtig door het beslag zodat het luchtig blijft.
- Snijd de appels in kleine stukjes en doe ze met de boter en de suiker in een koekenpan.
- Zet deze op een zacht vuurtje en schud regelmatig even om terwijl je de spelt pannenkoekjes bakt.
- Verwarm wat olie of boter in een koekenpan en schep met behulp van een juslepel hoopjes beslag in de pan. Bak de spelt pannenkoeken met zo'n vier stuks tegelijk en bak ze aan beide kanten mooi bruin.
- Serveer de spelt pannenkoekjes met de gekarameliseerde appel en de gehakte hazelnoten.
Notities
De pannenkoeken zijn in de koelkast nog een dag of twee houdbaar. Je kunt dus een dubbele portie maken of ze vooraf bakken. Warm ze voor het serveren nog even op in de pan of in de magnetron.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Calorieën: 578kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwitten: 18g | Vetten: 33g | Zout: 324mg | Vezels: 10g | Suiker: 23g
Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.
ohladybake
lekker zeg...leuk en verrassend recept
moet ik zeker eens uittesten