Rendang, zó lekker! Ik noem dit altijd de Indonesische versie van onze hachee, haha :-) Maar eigenlijk is dat ook helemaal niet zo'n gekke vergelijking, want de basis van beide gerechten is hetzelfde. Heerlijk mals stoofvlees met ui, alleen de smaakmakers zijn anders.

Een kommetje met rendang stoofvlees, rijst en boontjes.

Rendang met veel smaakmakers

Deze Indonesische rendang maak je op smaak met o.a. kokosmelk. citroengras, en diverse specerijen als komijn en laos. Het rode pepertje geeft een klein beetje pit. Online vind je talloze recepten voor rendang, dit is mijn variatie.

Elke keer dat ik het maak probeer ik het recept weer een beetje te verbeteren, en op het moment is dit zoals ik 'm het lekkerste vind! Laat je niet afschrikken door de vrij lange ingrediëntenlijst, het meeste staat vast al in je keukenkastjes.

Ingrediënten voor rendang

Voor dit smoorvlees heb je nodig:

Sukadelappen / sucadelappen - Zelf maak ik rendang eigenlijk altijd met sukadelappen, die vallen zo mooi uit elkaar en zijn heerlijk mals.

Boemboe - je zou natuurlijk een kant en klare boemboe kunnen kopen. Maar met wat specerijen uit je keukenkastje en wat verse ingrediënten, maak je het ook makkelijk zelf:

Knoflook en ui - spreekt voor zich! Ik gebruik bij voorkeur sjalotjes.

Gember en rode peper - mocht je geen verse gember in huis hebben, gebruik dan gemberpoeder. Maar de verse variant is het lekkerste!

Sambal - voor wat extra pit. Gebruik naar smaak sambal badjak (mild)) of sambal oelek (pittiger).

Citroengras - je kunt de stengels fijnmalen in de blender, maar er zijn ook potjes citroengras-pasta te koop. Die vind ik zelf heel fijn om op voorraad je hebben. Je vindt ze bij de andere Indonesische producten in de supermarkt.

Macadamia's - een beetje een bijzonder ingrediënt in een traditioneel Indonesisch gerecht. Traditioneel worden kemirinoten gebruikt voor rendang, maar die zijn in een klein dorp als het mijne niet te koop. Macadamia's zijn dan een goede vervanger. Voor een originele smaak raad ik overigens wel kemirinoten aan!

Specerijen - voor mijn rendang recept gebruik ik witte peper, komijn, korianderzaad, kurkuma, kardemom, laurier en laos. Met wat zout en bruine suiker haal je de smaak nog verder op. Mocht je het kunnen vinden, gebruik dan verse laos!

Kokosmelk - onmisbaar voor een romige portie smoorvlees!

Rendang daging

Wist je dat rendang in 2011 werd uitgeroepen tot het allerlekkerste gerecht van de wereld? Snap ik best, want jongens dit is me een partijtje lekker! Rendang kun je met verschillende soorten vlees maken, in dit geval maak je hem met rundvlees en wordt het gerecht ook wel rendang daging genoemd.

Tips voor de lekkerste rendang

Zorg dat je vlees koopt van goede kwaliteit, dat is het must voor het maken van de allerlekkerste rendang!
Zet de pan minstens twee uur op het vuur zodat het vlees mooi zacht kan worden, langer mag ook zeker.
Net als bij veel andere stoofgerechten wordt rendang er trouwens alleen maar lekkerder op als je het van te voren maakt. Maak het dus gerust een dag voordat je het gaat eten!

Wat serveren bij rendang daging?

Serveer het stoofvlees met rijst. Dat is zo al lekker genoeg, maar je kunt er ook nog sajoerboontjes bij maken, die smaken er erg lekker bij. Ook pittige Indonesische eieren (sambal goreng telor) zijn een geweldig bijgerecht bij rendang.

Tip: je kunt dit gerecht prima invriezen, het kan dus helemaal geen kwaad om een dubbele portie te maken! Een restje smoorvlees blijft nog zeker drie dagen goed in de koelkast. Bewaar in een goed afsluitbaar bakje.

Recept

Comments