Aardbeienjam maken

🍓Zelf aardbeienjam maken, waarom zou je dat doen?

• Geen onnodige toevoegingen
• Helemaal biologisch, als je onbespoten aardbeien uit (eigen) moestuin gebruikt
• Eindeloze variaties mogelijk

Met dit recept maak je een kleine portie jam, precies genoeg voor 1 potje jam. Serveer jouw zelfgemaakte aardbeienjam op toast, in yoghurt of andere toetjes recepten, als garnering op taarten & cakes, bij scones of ouderwetse pannenkoeken.

Ingrediënten voor jam

Voor dit aardbeienjam recept heb je nodig:

🍓 Aardbeien - vers of uit de diepvries. Ik gebruik onbespoten aardbeien uit eigen tuin, voor een biologische aardbeienjam. Je kunt prima minder mooie exemplaren gebruiken om jam te maken, maar let wel op dat de aardbeien niet schimmelen. Dit beïnvloed de houdbaarheid van de jam.

🍭Geleisuiker - dit is een speciale suikersoort die helpt om de jam dik te maken. In de meeste jam-recepten gebruik je een verhouding van 1:1 voor suiker en fruit, maar aardbeien zijn een pectine-arme fruitsoort. Dit betekent dat de vruchten van zichzelf een iets minder bindende werking hebben, en je naar verhouding iets meer geleisuiker moet toevoegen.

Wil je liever minder suiker gebruiken in je jam? Probeer dan mijn recept voor jam zonder geleisuiker. Of gebruik geleisuiker 'speciaal', in plaats van gewone geleisuiker. Let op: bij geleisuiker 'speciaal' zijn de verhoudingen tussen fruit & suiker iets anders, dus lees de aanwijzingen op de verpakking.

🍋 Citroen(zuur) - het zuur van citroen geeft niet alleen tegenwicht voor al dat zoet, maar helpt ook voor een langere houdbaarheid. Citroenzuur is soms te koop bij de drogist, maar je kunt ook een halve citroen gebruiken.

Toevoegingen (optioneel) - experimenteer eens door verschillende smaakmakers toe te voegen aan de jam. Een scheutje balsamico-azijn is erg lekker, wat verse tijmblaadjes ook.

Aardbeienjam bewaren: potten steriliseren

Als je aardbeienjam maakt, is het belangrijk om schone potten te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat de jam lang houdbaar blijft. Je kunt oude jampotjes hergebruiken of weckpotten nemen.

Zo maak je de potten goed schoon: kook de potten en deksels een paar minuten in een pan met water. Haal ze er voorzichtig uit, bijvoorbeeld met een keukentang, en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek.

Giet de warme aardbeienjam in de hete potten, draai de deksels erop en zet de potten op hun kop. Op deze manier blijft de jam in een dichte pot zeker een jaar goed.

Veelgestelde vragen