Het grootste nadeel van deze appelcake? Dat hij drie kwartier in de oven moet! Na een kwartier ruikt je huis namelijk al zó lekker dat je eigenlijk niet kan wachten hem te proeven!
Je kent die onweerstaanbare geur van appel en kaneel vast wel als je wel eens appeltaart hebt gebakken. Deze cake met appel ruikt net zo heerlijk, dankzij de kaneel, kardemom en gember.
Eerlijk gezegd kon ik niet wachten met het aansnijden van de cake, daarom ziet hij er op de foto nogal korrelig uit. Maar dat maakt de smaak meer dan goed, beloofd!
Cake met zonnebloemolie
Het fijne aan dit appelcake recept is dat je hem met olie maakt en niet met boter. Op deze manier hoef je geen boter op kamertemperatuur te laten brengen en bovendien krijg je een mooi, smeuïg beslag.
Ook mijn favoriete carrot cake en bananenbrood maak ik met zonnebloemolie.
Ingrediënten voor deze appelcake
Om deze zalige cake te maken heb je nodig:
Bloem en bakpoeder - ik gebruik gewone tarwebloem voor dit recept. Er gaat ook een beetje bakpoeder bij, wat de cake helpt rijzen. Je kunt de bloem en bakpoeder ook vervangen door 250 gr zelfrijzend bakmeel.
Specerijen - kaneelpoeder, gemberpoeder en kardemom. Alle drie heerlijke, winterse, specerijen die zorgen voor een heerlijke geur en een kruidige smaak!
Eieren - eieren toevoegen aan cake heeft verschillende functies, maar de belangrijkste: het geeft luchtigheid aan het beslag. Ik gebruik vrije uitloopeieren, maat M.
Suiker - voor een heerlijk zoete cake voeg je suiker toe. In appelcake vind ik lichtbruine basterdsuiker het lekkerste qua smaak én qua looks. De iets karamelachtige kleur past perfect bij dit baksel.
Appelstroop of keukenstroop - voor extra zoetigheid!
Zonnebloemolie - zoals je hierboven al kon lezen gebruik je in dit recept olie in plaats van boter. Kies altijd voor een neutraal smakende olie, dus geen olijfolie. Zonnebloemolie is perfect.
Appel - geen appelcake zonder appel! Ik kies het liefste een friszoete, niet te stevige appel voor dit recept. Elstar appels bijvoorbeeld.
Gember - wat verse gember geeft deze cake nét wat extra's. Een beetje frisheid, een beetje pit... Ik vind het een heerlijke toevoeging, maar mocht je het niet in huis hebben kun je het ook weglaten.
Variatietips
- Voeg wat gehakte noten toe voor extra crunch of garneer de cake met amandelschaafsel voor het bakken.
- Voeg eens een handje rozijnen toe aan het beslag.
Maak de appelcake extra lekker
Als hij nog een beetje warm is, smaakt de cake het allerlekkerste. Je kunt er eventueel nog wat lobbig geklopte slagroom of een bolletje kaneelijs bij serveren, maar ook zonder is deze cake al overheerlijk. Vooral erg lekker bij een kop thee!
Veelgestelde vragen
Ja dat kan! De cake blijft vers een dag of twee lekker. Wil je hem langer bewaren, dan raad ik aan om zo kort mogelijk na het bakken een deel in te vriezen (zorg wel dat de cake volledig is afgekoeld voor je hem invriest.
Bewaar de cake in een afgesloten trommel of goed ingepakt in vershoudfolie. Op kamertemperatuur blijft hij 2-3 dagen goed. In de koelkast kan hij iets langer meegaan, maar dat maakt hem wel iets droger.
Dit kan gebeuren als je de oven te snel opent of als de cake niet lang genoeg heeft gebakken. Het kan ook zijn dat je het beslag te lang hebt opgeklopt waardoor het te luchtig is geworden.
Recept
Appelcake met gember
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr bloem
- 2 tl kaneel
- 0,5 tl gemberpoeder
- 0,5 tl kardemom
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 2 eieren
- 150 gr lichtbruine basterdsuiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 2 el stroop (keukenstroop of appelstroop)
- 1 cm gember
- 1 appel
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Zeef de bloem, specerijen en bakpoeder in een kom. Doe er een snufje zout bij en meng dit goed door elkaar.
- Klop in een aparte kom de eieren los met de suiker.
- Voeg het eimengsel, olie en stroop toe aan het meel en roer met een spatel tot een mooi, smeuïg beslag.
- Rasp de gember en de appel. Roer beiden door het beslag.
- Vet een cakeblik in met wat zonnebloemolie en bak de appelcake in 45 minuten gaar.
C.L. Boef
Heerlijke cake, niet de doorsnee cake maar erg lekker. Ik v heb hem nu drie keer gemaakt en nr vier staat in de oven. Ik vries plakjes inen neem elke dag een mee voor bij de koffie op m'n werk.
Tnxx, Christianne
Sandra
Hey Christianne, wauw, al vier keer gemaakt, wat een enorm compliment! Blij dat de cake zo goed in de smaak valt.