Deze chocolade-karamel repen zijn echt to die for en het zondigen meer dan waard!
Ai ai ai... deze chocolade-karamel repen zijn echt alles. Een lading boter, nog veel meer suiker, gecondenseerde melk... Soms moet je jezelf wat gunnen en dan kun je het maar beter goed doen!
Millionaires shortbread
Deze chocolade-karamel repen worden ook wel Millionaires Shortbread genoemd. Ze lijken een beetje op een Twix maar dan met een dikkere laag koek, een dikkere laag karamel en een dikkere laag chocolade. Alleen maar beter dus ;-) Het kost even wat tijd om ze te maken omdat je tussendoor moet wachten, maar echt doen! Je wordt er misschien een klein beetje misselijk van als je er teveel van eet, maar geloof me, it's worth it...
Homemade Twix - ingrediënten
Eigenlijk is dit een soort homemade Twix, maar dan nog véél lekkerder (want de lagen zijn twee keer zo dik als bij een gewone Twix, haha! Voor dit recept heb je nodig:
- Bloem - gewone witte tarwebloem werkt prima in dit recept.
- Kristalsuiker - omdat de vulling al zoet genoeg is, gebruik je voor de bodem maar een eetlepel suiker. Ik gebruik hiervoor witte kristalsuiker.
- Boter - gebruik ongezouten roomboter voor dit recept (zowel voor de bodem als voor de vulling).
- Gecondenseerde melk is een ingekookte, gezoete melk. Als je het inkookt, ontstaat er een zachte karamel. Je vindt gecondenseerde melk meestal bij de Aziatische producten in de supermarkt.
- Basterdsuiker - om de karamellaag te maken, kook je de melk in met wat boter en suiker. Gebruik lichtbruine basterdsuiker voor het beste resultaat. Deze suiker heeft van zichzelf al een karamelsmaak en smelt mooi weg in de karamel.
- Pure chocolade - als topping gebruik je een dikke laag gesmolten pure chocolade. Omdat de vulling al zo zoet is, kun je kiezen voor een écht pure chocolade. Die is sterker van smaak en bevat wat minder suiker.
Top tip: liefhebbers van zoet & zout bestrooien de caramel chocolade repen met zeezout-flakes (bijvoorbeeld Fleur de Sel).
Variatietips
Je kunt de karamelrepen ook bestrooien met fijngehakte, geroosterde hazelnoten, walnoten of pistachenoten. Ook geroosterde kokosvlokken zijn heerlijk als topping.
Karamelrepen bewaren
Uit dit recept haal je ongeveer 12 flinke chocolade-karamel repen. Bewaar ze als ze helemaal zijn afgekoeld in een goed afgesloten doos, dan blijven ze zeker een paar dagen lekker vers. Ik moet eerlijk bekennen dat ik ze nooit langer dan een paar dagen heb bewaard, tegen die tijd zijn ze altijd al op!
Meer lekkere koeken bakken? Bekijk dan ook eens deze Subway koekjes met M&M's en deze spritsen met witte chocolade.
Veelgestelde vragen
Ik raad het niet aan. Melkchocolade en witte chocolade zijn erg zoet, en in combinatie met de karamelvulling wordt het geheel dan al snel té zoet. Je kunt wel voor een marmer-effect gaan door een beetje witte chocolade over de pure chocolade te gieten en dit met een satéprikker door de pure chocolade te werken.
Te hard? Dit betekent dat de karamel te heet is geworden. Gebruik een suikerthermometer en houd ongeveer 120-125°C aan voor een mooie chewy structuur. Te zacht? Laat de karamel iets langer doorkoken, zodat het vocht meer verdampt.
Ja, dat kan. Verpak ze goed luchtdicht in een doosje. Let op: chocolade kan iets wit uitslaan na het ontdooien. Dit betekent niet dat het niet goed meer is.
Recept
Chocolade-karamel repen
Handig om te hebben
Ingrediënten
Voor de bodem
- 150 gr bloem
- 90 gr roomboter
- 1 el suiker
- 1 snufje zout
Voor de karamel-laag
- 1 blik gecondenseerde melk (280 ml)
- 60 gr lichtbruine basterdsuiker
- 90 gr roomboter
Voor de chocolade-laag
- 180 gr pure chocolade
- grove zeezoutflakes
Zo maak je het
- Vet een bakvorm van 20x20 cm licht in met boter. Kneed de bloem, boter en suiker met een snuf zout tot een samenhangend deeg en zet een half uurtje in de koelkast.
- Bekleed de bakvorm met het deeg en prik het in met een vork. Zet weer een kwartiertje in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de bodem in 30 minuten gaar. Laat helemaal afkoelen.
- Doe de boter in een pannetje en laat smelten. Smelt de suiker erin en voeg dan de gecondenseerde melk en een snuf zout toe, laat het mengsel 10 minuten zachtjes doorkoken onder voortdurend roeren. De karamel kookt dan in en wordt dikker. Ga door tot je de gewenste dikte hebt, het moet echt een dikke, samenhangende massa worden.
- Giet de karamel voorzichtig over de koekbodem en zet weer een half uurtje in de koelkast.
- Smelt de pure chocolade au bain marie en giet de gesmolten chocolade over de karamel-laag. Bestrooi met wat grof zeezout.
- Zet de Twix weer een half uur in de koelkast en snijd in de bovenkant voorzichtig een patroon zodat je 12 repen hebt. Zodra de chocolade-karamel repen helemaal zijn afgekoeld, kun je ze in stukken snijden.
Daphne
Super lekker recept, je blijft er van smullen! Ik had wel wat moeite met het geduld wat er wel voor nodig is. Al met al ben je niet lang bezig, maar het moet vaak afkoelen. Houd er dus rekening mee dat je wel even bezig bent en dat het moet afkoelen / opstijven. Maar zeker de moeite waard (zelf doe ik hem zonder zee-zout).
Sandra
Bedankt voor je reactie Daphne! Het is zeker een recept waar je wat geduld voor moet hebben, maar dat is het zeker waard ;-)