Je kent ze wel toch, die heerlijke Subway koekjes? Echt to die for zijn ze. De cookies zijn zo lekker chewy van binnen (hebben we daar eigenlijk een goed Nederlands woord voor? Ik kom er in ieder geval niet op!) en vallen al bijna uit elkaar als je ze oppakt.
Subway cookies met M&M’s
Vooral de varianten met M&M’s en die met witte chocolade en macadamia’s vind ik echt superlekker. Maar eigenlijk lust ik ze allemaal… Het goede nieuws? Je kunt Subway koekjes heel makkelijk zelf maken.
Met de vulling kun je natuurlijk eindeloos variëren. Je kunt de andere klassiekers van de keten namaken, bijvoorbeeld door de M&M’s te vervangen door witte chocolade & macadamia’s. Maar je kunt er nog veel meer doen:
- Voeg eens een theelepel gemberpoeder door het beslag en vul de koeken met brokken witte chocolade
- Een combinatie van cranberry & nootjes is ook erg lekker
- Met een theelepel cacao en een mengsel van pure, melk- en witte chocolade maak je er triple chocolate cookies van!
Makkelijk recept voor Subway koekjes
Het recept is een eitje, je bent maar tien minuutjes bezig om het beslag te maken. En na een kwartiertje in de oven zijn je zelfgemaakte Subway koekjes al klaar! Het moeilijkste aan dit recept? Wachten tot je zelfgemaakte koeken zijn afgekoeld…
(houdt het scherm aan tijdens het koken)
Subway koekjes met M&M’s zelf maken
Gang: KoekjesKeuken: AmerikaansNiveau: Eenvoudig12
koekjes10
minutes14
minutes184
kcalMaak de beroemde Subway koekjes met M&M’s makkelijk thuis zelf na met dit recept!
Ingrediënten
85 gr ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
90 gr bruine basterdsuiker
55 gr witte basterdsuiker
1 tl vanille-extract
1 ei
125 gr zelfrijzend bakmeel
100 gr M&M’s (met of zonder pinda’s)
Bereiding SUBWAY M&M KOEKJES
- Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 165 graden. Doe de boter in een kom en voeg de bruine en witte suiker toe. Voeg het vanille-extract en het ei toe en mix tot een glad deeg met behulp van een mixer.
- Zeef het bakmeel en voeg toe aan het beslag. Meng goed door tot het meel helemaal is opgenomen, dit gaat het beste met de deeghaken van je mixer.
- Hak de M&M’s grof (als je die met pinda’s gebruikt, die zonder pinda’s kun je gewoon heel laten) en roer deze door het beslag. Zet het deeg een kwartier in de koelkast zodat het ietsje kan opstijven.
- Zet twee bakplaten klaar en bedek deze met bakpapier. Vorm 10-12 bolletjes van het deeg (dit gaat het makkelijkste als je handen een beetje vochtig zijn) en verdeel ze over twee met bakpapier beklede bakplaten (de koeken lopen flink uit, dus het is beter om het beslag te verdelen over twee bakplaten) Druk de koekbolletjes een klein beetje plat.
- Bak de Subway koeken in ca 14 minuten af. Wissel halverwege de bakplaten om als je beide bakplaten tegelijk in de oven zet. (als je met één bakplaat tegelijk bakt, dan zijn de koeken meestal al iets eerder klaar, na ca 12 minuten).
- Als ze uit de oven komen, zijn je koeken waarschijnlijk nog een beetje zacht. Dat geeft niet, ze worden nog iets harder als ze afkoelen (en als ze nog een beetje chewy zijn in het midden is dat juist goddelijk!) Laat de koeken eerst een kwartiertje afkoelen op de bakplaat en laat ze daarna op een rek volledig afkoelen.
Opmerkingen
- Bewaar de koeken in een goed afgesloten trommel, dan blijven ze een paar dagen lekker.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hieronder aanmelden. Ontvang je meteen een gratis e-book met vijf exclusieve recepten!
1 Reactie
Eef
13 augustus 2015 at 05:38Hahaha vet leuke foto; jij met je koekje :) Eerlijk gezegd volgens mij heb ik nog nooit een subway koekje op maar ze zien er wel echt heerlijk uit!