Gesuikerde rozenblaadjes zonder ei

15 augustus 2022

Gesuikerde rozenblaadjes of andere gesuikerde bloemen, wat zijn ze mooi hè? Ze staan altijd prachtig op een taart, cake of dessert bijvoorbeeld. Meestal worden deze decoratieve eetbare bloemen besmeerd met rauw eiwit. Kan dat ook anders?

Vegan gesuikerde bloemen

Want rauw eiwit gebruiken is niet altijd handig. Zo mag je dit niet eten als je zwanger bent of een zwakke weerstand hebt. Of misschien ben je wel vegan en wil je geen dierlijke producten gebruiken.

Daarom vroeg ik me af: kun je ook gesuikerde rozenblaadjes zonder ei maken? En ja hoor, dat kan! Ik experimenteerde door de bloemen door een suikerstroop te halen.

Het eindresultaat is misschien iets minder geraffineerd dan wanneer je eiwit gebruikt, want dat kun je net wat makkelijker dun aanbrengen dan zo’n dikke siroop. Maar ze zien er alsnog mooi uit, toch?

Eetbare bloemen

Voor dit gesuikerde bloemen recept is eigenlijk maar één ding echt heel belangrijk: gebruik eetbare bloemen! Dat klinkt misschien als een inkoppertje, maar is het niet… Je kunt hiervoor namelijk geen rozen van de bloemist gebruiken. Die zijn vaak behandeld met chemische middelen die je echt niet binnen wilt krijgen.

Je kunt wel onbespoten rozen gebruiken uit je eigen tuin, zelf ging ik wildplukken en kwam prachtige rozenbottel-rozen tegen. Let er dan wel op dat er niet net een bij of ander insect dat kan prikken in de bloem zit, en zorg ervoor dat je niet meer dan 20% van de bloemen plukt. Kies ook een plek waar geen auto’s rijden in verband met uitlaatgassen op de bloemen.

Online zijn ook verschillende soorten eetbare bloemen te koop, want je kunt voor dit recept ook andere bloemen dan rozen gebruiken. Denk aan viooltjes bijvoorbeeld, of de Oostindische kers.

Gesuikerde rozenblaadjes bewaren

Je kunt de gesuikerde rozenblaadjes zonder ei niet al te lang bewaren, bij mij werden ze na een paar dagen wat slapper. Ik moet er wel bij zeggen dat het erg warm weer was, dat heeft ongetwijfeld meegespeeld.

Het is belangrijk om ze goed te laten drogen voor je ze gebruikt, het liefste wel een nacht. Vervolgens zou ik ze binnen drie dagen gebruiken. Bewaar de gesuikerde bloemblaadjes op bakpapier, want door de suikerstroop kunnen ze erg plakkerig zijn.