Zeg eens eerlijk: zou jij ook niet het liefst elk weekend beginnen met een stapel pancakes? Daarom staat er ook al een hele berg pannenkoeken recepten op mijn blog! Vandaag maakte ik weer een nieuwe variatie: havermout pannenkoeken met banaan.
Voedzame havermout pannenkoeken
In deze pannenkoeken zitten vers fruit, havermout, noten... Echt een powerontbijtje dus! Dankzij de havermout en de banaan vullen deze pannenkoeken erg goed, dus je kunt er prima de hele ochtend op voort. Oók op een doordeweekse ochtend ;-) Bewaar je die heerlijke pannenkoeken met spek (waar echt niets tegenop kan, laten we eerlijk zijn) gewoon lekker voor het weekend.
Tip: gebruik overrijpe bananen voor dit recept, die zijn heerlijk zoet en dan hoef je ze niet weg te gooien!
Pannenkoeken met plantaardige melk
In plaats van gewone melk gebruik ik ook vaak amandelmelk, havermelk of kokosmelk als ik ontbijtpannenkoeken bak, maar kies gerust wat jij lekker vindt. Gewone melk is natuurlijk ook prima! Uit dit recept haal je ongeveer zes havermout pannenkoeken.
Qua topping kun je uiteraard lekker variëren. Gebruik lekker vers (seizoens)fruit om de pannenkoeken mee af te toppen. Een klodder dikke yoghurt erbij, of wat ahornsiroop is ook erg lekker. Zin in meer? Bekijk dan deze andere voedzame ontbijtrecepten met havermout.
Recept
Recept havermout pannenkoeken met banaan
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 75 gr havermeel (of havermout)
- 1 tl bakpoeder
- 1 snufje zout
- 1 tl kaneel
- 1 banaan
- 1 ei
- 100 ml (plantaardige) melk
- 2 el olie om in te bakken
Voor erbij
- 1 banaan
- 1 handje gemengde noten
- 1 handje blauwe bessen
- 2 el maple syrup
Zo maak je het
- Als je havermout gebruikt: maal de havermout in de keukenmachine fijn zodat je havermeel krijgt.
- Meng het havermoutmeel met het bakpoeder, het zout en de kaneel.
- Prak 1 banaan goed fijn en voeg deze toe aan het havermout mengsel.
- Klop de eieren los en meng door het beslag. Roer de melk er ook doorheen tot je een glad beslag hebt.
- Snijd de tweede banaan in plakjes en hak de noten grof.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes met drie tegelijk. Draai ze voorzichtig om als de onderkant bruin is en bak ze nog even verder. Pas op met het omdraaien want de pancakes zijn vrij breekbaar!
- Serveer de havermout pancakes met toppings naar keuze, bijvoorbeeld plakjes banaan, de gehakte noten, blauwe bessen, kokosrasp, maple syrup en/of honing.
Laat een reactie achter