Deze havermoutkoekjes maak ik graag. Doordat er rozijnen en havervlokken in zitten, heb ik het idee dat ik iets eet wat niet zo slecht is. Maar er gaat natuurlijk alsnog veel boter en suiker in... Ach, deze haverkoekjes zijn in ieder geval erg lekker en daar gaat het om!
Havermoutkoekjes bakken
Ben jij ook zo dol op koekjes bakken? Lekker een beetje kneden in het deeg, koekjes vormen en dan de oven in. Je huis gaat er ook zo lekker van ruiken! Gelukkig hoeven deze havermout koekjes niet zo lang de oven in en kun je er snel van genieten. Lekker bij een kopje thee.
Sowieso is havermout een heel fijn ingrediënt om mee te werken in de keuken, het is zo veelzijdig. Naast deze heerlijke havermoutkoekjes kun je er bijvoorbeeld ook havermoutpap met appel van maken, en deze havermout met pompoen uit de oven is ook geweldig als ontbijt.
Ingrediënten havermoutkoekjes met rozijen
Voor dit koekjes recept heb je nodig:
Havermoutvlokken - ga voor fijne havermout. Grote, grove havermoutvlokken blijven minder goed aan elkaar plakken, waardoor je koekjes snel uit elkaar vallen. Gebruik geen 'quick oats' (havermout die je aanmaakt met melk of water om er snel pap van te maken. Deze havermout heeft een andere structuur die niet geschikt is voor deze havermoutkoekjes.
Rozijnen - als vulling voor de koekjes. Donkere (sultana)rozijnen zijn de beste keuze.
Bloem en bakpoeder - gewone tarwebloem is prima voor dit recept.
Tip: voor voedzamere koekjes kun je de bloem vervangen door volkorenbloem. Voeg dan wel extra bakpoeder toe voor een luchtiger resultaat.
Boter - ik gebruik roomboter in mijn bakrecepten.
Suiker - bruine basterdsuiker zorgt voor een diepe, karamelachtige smaak die heel goed bij havermout past.
Ei - zorgt voor binding en luchtigheid. Ik gebruik vrije uitloopeieren, maat M.
Baktip:
Laat de koekjes minimaal 30 min, idealiter een uur of nog langer, afkoelen in de koelkast voor je ze afbakt. Dit zorgt voor stevigere koekjes.
Veelgestelde vragen
Dit kan komen doordat het deeg te warm is. De koekjes een kwartier koelen in de koelkast maakt ze steviger.
Deze koekjes zijn redelijk chewy. Voor een knapperiger resultaat druk je de koekjes iets platter voor het bakken en bak je ze wat langer. Je kunt ook kleinere koekjes vormen, voor een krokanter resultaat.
Bewaar de koekjes in een goed afsluitbare trommel, dan blijven ze zeker een paar dagen goed.
Recept
Recept havermoutkoekjes met rozijnen
Ingrediënten
- 200 gr rozijnen
- 180 gr zachte boter
- 200 gr bruine suiker
- 2 eieren
- 160 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 200 gr havervlokken
Zo maak je het
- Mix de boter met de suiker en een snufje zout romig met behulp van een mixer. Mix de eieren er een voor een doorheen.
- Meng de bloem met het bakpoeder en roer dit door met een houten lepel door het botermengsel. Roer de rozijnen en havervlokken erdoor en kneed tot een samenhangend deeg. Als het deeg nog een beetje plakkerig is, voeg dan nog wat extra bloem toe. Je kunt het deeg nu eventueel in de koelkast laten rusten als je wilt.
- Verdeel het deeg in 2 porties en zet 2 met bakpapier beklede bakplaten klaar. Maak 12 porties van de helft het deeg, rol het deeg tot een balletje en druk de havermoutkoekjes op een vel bakpapier platter met je hand.
- Bak de haverkoekjes in ongeveer 12 minuten gaar op 175 graden en herhaal de laatste twee stappen nog een keer met de tweede bakplaat.
Jente
Echt overheerlijk en makkelijk en snel echt een top recept:)
Sandra
Ahh wat lief, dankjewel!
Pascale
Super lekker receptje, heb wel volkoren bloem gebruikt en 50gr minder suiker, maar het resultaat was fantastisch. Dank je wel Sandra 😊
Sandra
Wat fijn om te horen Pascale!
Atie
Ze zijn heerlijk Sandra!
Sandra
Goed om te horen!