Hertenbiefstuk is een zalig stukje vlees en ik serveer het graag met Kerst. Het is namelijk makkelijk te bereiden: je braadt het even aan in de koekenpan, en daarna houd je de hertenbiefstuk desgewenst warm in de oven.
Even laten rusten en je kunt het vlees aansnijden. Bak de biefstuk vooral niet te lang, hertenvlees is het lekkerste als het van binnen nog een beetje rosé is.
Kerst bijgerechten bij biefstuk
Serveer deze lekkere hertenbiefstuk bijvoorbeeld met pommes duchesses, aardappelpuree of aardappelgratin, lekkere groenten en cranberrycompote. Homemade champignonsaus is er ook erg lekker bij.
Biefstuk warmhouden in de oven
Tip: wil je de biefstukken nog even warmhouden in de oven? Braad ze dan een minuutje korter aan beide kanten, en houd ze daarna warm in de oven (160 graden), verpakt in aluminiumfolie. Indien je de oven op een lagere temperatuur zet (max 80 graden), kun je ze nog een stuk langer warmhouden.
Recept
Hertenbiefstuk met pommes duchesses en cranberrycompote
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 4 hertenbiefstukken
- braadboter
- peper en zout
Voor erbij
- pommes duchesses en groenten
Zo maak je het
- Haal de biefstukken minimaal een half uur voor het bereiden uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep het vlees indien nodig droog met keukenpapier.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Verhit wat braadboter in een koekenpan, en braad de biefstukken aan beide kanten op hoog vuur, zodat ze snel dichtschroeien, 2 - 3 minuten per kant is voldoende. Breng op smaak met zout en peper en verpak de biefstukken in aluminiumfolie. Verwarm ze nog een minuut of 10 in de oven. Laat de biefstukken nu vijf minuten rusten en snijdt ze daarna aan.
- Verwarm ondertussen de borden waarop je de hertenbiefstuk gaat serveren, voor.
Atie
De biefstukken op deze manier bereidt, smaakten heerlijk en het is eigenlijk zo klaar.
Bedankt voor het recept Sandra!
Sandra
Dankjewel! Als je wilt, kun je het recept beoordelen met de sterretjes in de recept-beschrijving!