Deze pasta met chorizo en venkel is een geweldige snelle maaltijd voor doordeweeks, maar je kunt 'm net zo goed serveren tijdens een etentje. Want zo lekker is dit bordje pasta!
Deze pasta met chorizo en venkel wordt jouw nieuwe go-to recept: je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig, het is een echte smaakbom, en het staat ook nog eens binnen 20 minuten op tafel, dat is nog eens snel koken! Voor de vegetariërs onder ons: dit recept is ook heel makkelijk vegetarisch te maken.
Wat heb je nodig?
Laten we beginnen met de ingrediënten voor dit pasta recept met chorizo en venkel. Voor dit gerecht heb je nodig:
- Verse ravioli: Kies jouw favoriete soort, ik vind de '3 kazen' smaak het lekkerste bij dit recept.
- Venkel: Dit geeft een heerlijke, anijsachtige smaak aan je gerecht.
- Chorizo: Voor die pittige, rokerige smaak. Vegetariërs kunnen kiezen voor een plantaardige chorizo, maar je zou ook blauwe kaas kunnen gebruiken (laat de mozzarella dan weg).
- Mozzarella: Voor de romige textuur en omdat mozzarella nou eenmaal élk pasta recept lekkerder maakt. Kies de beste mozzarella die je jezelf kunt veroorloven, want het kwaliteitsverschil tussen verschillende soorten mozzarella is groot. Burrata of buffelmozzarella zijn mijn favorieten voor dit recept.
- Pijnboompitten: Voor een subtiele crunch en een lekkere smaak. Budgettip: pijnboompitten zijn schreeuwend duur, vervang ze eventueel door fijngehakte walnoten.
- Rucola: Voor een frisse, peperige toets.
- Citroen: verse citroenrasp is een kleine toevoeging aan dit pasta recept, maar gaat echt het verschil maken!
Extra groenten tip: dit pastagerecht bevat niet zoveel groenten. Serveer er eventueel een simpele tomatensalade of groene salade naast voor wat extra groente. Of serveer een soepje vooraf, zoals deze pittige paprikasoep.
De chorizo-pasta voorbereiden
Dit gerecht is niet vooraf klaar te maken (dan verkleurt de venkel en deze wordt er ook niet lekkerder op als je hem vooraf snijdt) maar gelukkig is het verrassend eenvoudig te bereiden.
Het is wel aan te raden om een keukenmachine in huis te hebben. Daarmee kun je de venkel fijn raspen tot heel fijne sliertjes en dat geeft een lekkere structuur. Je kookt de venkel namelijk niet, dus als je te grote stukken snijdt, wordt het flink kauwen.
Een tweede leven voor je pasta met chorizo en venkel
Heb je toch meer gemaakt dan je op kunt? Deze pasta is koud ook lekker en transformeert daarom moeiteloos in een heerlijke pastasalade voor de lunch de volgende dag. Voeg wat extra rucola, een scheutje olijfolie en een beetje citroensap toe (tegen de verkleuring van de venkel, al zal die evengoed wel iets verkleuren).
Recept
Pasta met chorizo en venkel
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 500 gr ravioli (vers, bv 3 kazen)
- 1 venkel
- 12 plakjes chorizo
- 2 bollen mozzarella (of burrata)
- 4 el pijnboompitten
- 50 gr rucola
- 1 citroen
- 2 el olijfolie
- peper
Zo maak je het
- Breng een ruime pan water aan de kook voor de ravioli.
- Rooster intussen de pijnboompitten in een droge koekenpan en schep ze regelmatig om. Ze verbranden snel, dus blijf ze goed in de gaten houden.
- Snijd de onder- en bovenkant van de venkel (bewaar het loof voor de garnering), en snijd de venkel in kwarten. Rasp deze in de keukenmachine tot fijne sliertjes.
- Als het water kookt, doe je de ravioli in de pan. Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal duurt dit 3 tot 4 minuten)
- Doe de rucola in een kom en meng er een eetlepel olijfolie door.
- Giet de pasta af, meng er een eetlepel olijfolie en wat versgemalen peper door en schep de pasta op de borden.
- Verdeel de geraspte venkel over de pasta en leg op elk bordje drie plakjes chorizo. Halveer de bollen mozzarella en leg op elk bord een halve bol. Garneer het gerecht met de rucola en de pijnboompitten, en rasp de citroen boven de borden. Garneer met wat takjes venkelloof en serveer direct.
Lummie
Heerlijk gerecht dat er ook nog eens heel fancy uitziet!
Ideaal als je eters krijgt op een werkdag want het is snel klaar.
Sandra
Wat superleuk om te horen Lammie! Fijn dat het zo goed gesmaakt heeft. Het is hier thuis ook echt een favoriet geworden.