Zo'n echte Engelse 'pie' of een pastei zoals we het in Nederland noemen, is voor mij comfort food ten top.
Ik weet nog dat we tijdens een vakantie naar Schotland terecht kwamen in een pub met een babbelzieke eigenaar. Het zat er bomvol, want de pub maakte maar één gerecht (pie dus) en zoals dat vaker voorkomt bij tentjes die maar één gerecht serveren, was dit ontzettend lekker. Kortom: mijn herinneringen aan pastei zijn goed!
Ham-pastei
Een koude winterdag leek mij de ideale gelegenheid om dit recept er weer eens bij te pakken. Voor de vulling heb ik een dikke plak lekkere ham gehaald bij de slager en dat smaakte heerlijk. Maar houdt je niet van ham dan kun je dit in de pastei prima vervangen door bijvoorbeeld (gebraden) kip of kalkoen. Je kunt bij dit gerecht eventueel een simpele groene salade serveren, maar zelf koos ik ervoor om dat niet te doen, zodat ik nog ruimte overhad voor een toetje ;-)
Tip: je kunt ook heel goed allerlei restjes groenten in deze Engelse pie verwerken. Champignons, peultjes, doperwten, wortel... Het kan er allemaal in!
Recept
Pastei met ham, prei en kaas
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 1 el roomboter
- 1 el olijfolie
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 1 prei
- 2 takjes tijm
- 1 el bloem
- 1 tl grove mosterd
- 200 ml hete kippenbouillon
- 100 gr broccoli
- 50 gr geraspte kaas
- 1 el crème fraiche
- 120 gr ham (plak, vervang eventueel door gebraden kip of kalkoen)
- 2 plakjes bladerdeeg
- 1 ei, losgeklopt
Zo maak je het
- Snijd de knoflook fijn. Snijd de ui in fijne ringen en snijd de prei in halve maantjes. Verhit de boter en olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook, ui, prei en tijm toe. Laat 10-15 minuten zachtjes bakken met een deksel half op de pan en roer af en toe.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de bloem en mosterd door de prei en voeg beetje bij beetje, onder voortdurend roeren, de bouillon toe. Laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes doorkoken tot de saus begint in te dikken.
- Snijd ondertussen de broccoli in stukjes en voeg deze samen met de kaas en crème fraiche toe in de pan. Snijd de ham in kleine stukjes en roer deze er ook doorheen. Breng het mengsel op smaak met peper.
- Vet een kleine ovenschaal in en giet het ham/prei mengsel erin. Dek de ovenschaal af met bladerdeeg. Eventueel kun je van een restje bladerdeeg nog wat mooie versieringen maken voor op de pastei. Klop het ei los en smeer het bladerdeeg hier mee in. Bak de pastei in 25-30 minuten af tot de bovenkant mooi bruin is.
Atie Groot
Lijkt me heerlijk, ik heb eigenlijk nog nooit een pastei gegeten.
Sandra
Oh jee! Dan moet ik die maar een keer voor jullie maken!
Eef
Klinkt als een heerlijk gerecht! Zoals je zelf al schrijft: op en top comfort food :)
Sandra
Ja, heerlijk! Nog even van genieten nu het nog een heel klein beetje winter is :-)