Een AVG'tje, maar dan anders! Deze roerbak van sperziebonen met aardappels en spekjes is onwijs lekker en helemaal niet moeilijk te maken.
Ik weet niet hoe het met jou zit, maar van het traditionele bordje 'AVG' (gekookte aardappels, een stukje vlees en gekookte groente), word ik niet zo blij...
Hoe anders is dit moderne AVG'tje! Roerbak sperziebonen met aardappels, spekjes en knoflook en je krijgt een heerlijk gerecht van beetgare boontjes, iets opgebakken aardappeltjes en krokante spekjes. Smullen!
Sperziebonen roerbak
Zelfs onze Luuk zat te smullen van deze sperziebonen roerbak. En dat is bijzonder, want hij wantrouwt - net als veel andere peuters - alles wat groen is!
En zelf heb ik ook zitten te smullen, reden genoeg om het recept met jullie te delen.
Als je fan bent van de Nederlandse keuken, kan ik je trouwens ook deze spitskool schotel met gehakt en deze spruitjes roerbak van harte aanbevelen.
Roerbak sperziebonen - ingrediënten
Aardappels - ik gebruikte krieltjes. Even voorkoken, halveren en daarna kunnen ze de pan in.
Sperziebonen - ik had het geluk ze vers te krijgen uit de moestuin van mijn schoonouders! Maar je kunt ze uiteraard ook vers uit de winkel halen, of neem diepvries-sperziebonen als ze niet in het seizoen zijn.
Spekjes - spekreepjes uit het koelkvak van de supermarkt zijn hier perfect voor. Giet het vocht dat eerst uit de spekjes komt, af, en laat ze daarna lekker krokant bakken.
Eet je liever geen varkensvlees? Vervang het spek dan door rulgebakken gehakt of krokante stukjes kip.
Smaakmakers - citroen, knoflook, verse peterselie, peper en zout.
Variatietips voor dit recept
Experimenteer vooral lekker met dit recept! Een paar ideeën:
- Voeg een fijngesneden sjalotje toe als extra smaakmaker
- Roerbak de aardappels en boontjes in kruidenboter in plaats van gewone boter of olie
- Vervang de peterselie door verse bieslook
- Breng de aardappels en sperziebonen extra op smaak met kerrie of paprikapoeder
Sperziebonen roerbak voorbereiden en bewaren
Ik vind dit een geweldig recept voor dagen dat ik thuis ben met de kleintjes, want je kunt het goed in etappes voorbereiden:
Op een moment van de dag dat het mij uitkomt, kook ik alvast de krieltjes voor. Ook maak ik de boontjes schoon, halveer ze en kook ze voor.
Wanneer het bijna tijd is om te eten, zet ik de twee pannen op het vuur en maak ik het gerecht in een klein kwartiertje af.
Restje over? Laat de roerbak helemaal afkoelen en bewaar het kliekje in de koelkast, in een goed afsluitbaar bakje. Je kunt het dan nog zo'n twee dagen bewaren. Roerbak het even op wanneer je het wilt eten.
PS: de sperziebonen op de foto zijn geel in plaats van groen. Ik gebruikte verse sperzieboontjes uit de moestuin van mijn schoonouders, en die hadden dit jaar gele exemplaren!
Recept
Roerbak sperziebonen met aardappels en spekjes
Ingrediënten
- 500 gr krieltjes
- 350 gr sperziebonen
- 100 gr spekjes
- 1 citroen
- 1 teen knoflook
- peterselie (vers)
- peper en zout
Zo maak je het
- Kook de krieltjes 10 minuten in water met wat zout, giet ze af en laat afkoelen. Halveer ze daarna.
- Maak de sperziebonen schoon door aan beide kanten een klein stukje van de boon af te snijden. Kook ze 5 minuten in water met wat zout. Giet af en laat staan tot gebruik.
- Zet twee koekenpannen klaar, een grote en een kleine. Doe de aardappels en de sperziebonen in de grote koekenpan, samen met de fijngesneden teen knoflook, de rasp van de citroen, peper, zout en een klontje boter en/of wat olie. Roerbak ongeveer 10 minuten en schep regelmatig om.
- Doe ondertussen de spekreepjes in de kleine koekenpan en bak deze uit. Giet het vocht wat eruit komt, af, en bak ze lekker krokant.
- Voeg ze toe aan de grote koekenpan en roerbak nog enkele minuten mee. Schud regelmatig om. Wanneer de aardappels licht aangebakken zijn en de sperziebonen beetgaar (proef even om te kijken of je ze gaar genoeg vindt), is het gerecht klaar.
- Serveer met wat fijngesneden peterselie.
jafime
Bedrieglijk simpel, maar met verse goede groenten heerlijk!
Sandra
Ja hè! Dat is inderdaad het geheim! Leuk dat je het recept hebt gemaakt en dankjewel voor je reactie.