Deze sinaasappelcake is heerlijk als het koud is, er zitten namelijk lekkere winterse smaken in: noten, sinaasappel, wortel... Een plak van deze sinaaasappelcake smaakt wat mij betreft het best als je onder een dekentje zit te (culi) Netflixen op de bank. Kopje thee erbij...
Variatietips
Tip: vervang de bloem eens (deels) door griesmeel, voor een extra nootachtige smaak.
Amandelen zijn in deze sinaasappelcake hier favoriet, maar vervang ze natuurlijk gerust door jouw favoriete noten. Hazelnoten, walnoten... Het kan allemaal prima! Kortom: dit is een fijn basisrecept waar je zelf een eigen draai aan kunt geven.
Cake zonder boter
Dit cake recept maak je met zonnebloemolie in plaats van roomboter. Maar als je wilt kun je de zonnebloemolie wel vervangen door roomboter, voor een wat meer boterige smaak. Zelf ben ik overigens wel fan van het gebruik van olie in cake, dat hoef je niet op kamertemperatuur te laten komen en het mixt zo lekker makkelijk!
Ik maak dan ook graag cakes met zonnebloemolie. Ook mijn favoriete carrot cake recept bijvoorbeeld.
Sinaasappelcake bewaren en invriezen
Nadat je de cake hebt gemaakt, bewaar je hem het beste door hem goed in te pakken (bijvoorbeeld in een bijenwasdoek) op een donkere plek. De cake blijft dan nog wel een dag of twee lekker.
Maak je de cake niet snel genoeg op? Dan kun je hem ook heel goed invriezen. Ik zou dan wel de frosting weglaten op het gedeelte van de sinaasappelcake dat je wilt invriezen.
Tip: voor deze sinaasappelcake heb je alleen de rasp van de sinaasappels nodig. De rest van de sinaasappel kun je gebruiken voor deze havermoutpap met sinaasappel. Of maak er sinaasappelvla mee!
Recept
Recept sinaasappelcake met wortel
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 100 gr amandelen
- 2 eieren
- 250 gr kristalsuiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 125 ml yoghurt
- 1 tl amandel-extract (optioneel)
- 250 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
- 2 sinaasappels
- 300 gr wortel
- 100 gr poedersuiker
Zo maak je het
- Rooster de amandelen een paar minuten in een droge koekenpan en laat ze iets afkoelen. Hak ze daarna grof.
- Doe de eieren, suiker, zonnebloemolie, amandelextract en yoghurt in een kom en rasp de sinaasappels boven de kom. Meng alles met de mixer tot een glad beslag.
- Zeef de bloem en de bakpoeder boven de beslagkom en meng nogmaals goed door. Spatel ook ⅔ van de noten door het beslag.
- Rasp de wortels fijn, dit gaat het makkelijkste met een keukenmachine maar als je die niet hebt kun je ze ook met de hand raspen. Spatel de geraspte wortel door het cakebeslag.
- Vet een cakeblik in met zonnebloemolie en bak de sinaasappelcake in 45-50 minuten gaar op 180 graden. Laat de cake in de vorm afkoelen en stort hem daarna op een plank.
- Maak een icing door de poedersuiker te mengen met een paar druppels sinaasappelsap of water. Voeg steeds enkele druppels toe tot de icing goed van dikte is. Het moet zachtjes van de lepel aflopen, dan is de icing dik genoeg. Verdeel de icing over de cake en bestrooi direct met de rest van de gehakte amandelen.
Laat een reactie achter