Panna cotta met mandarijn & pepernoten, wat een lekkere combinatie! De zachte, romige panna cotta, een fris laagje mandarijnjelly en dan als topping wat knapperige, fijngehakte pepernoten.
Sinterklaas toetje
Dit is natuurlijk echt een Sinterklaas toetje, want in november en december zijn de mandarijnen in het seizoen en smaken ze dus op hun lekkerst. De pepernoten maken het toetje helemaal af, maar mocht je dit toetje maken wanneer er geen pepernoten meer te koop zijn, dan kun je natuurlijk ook gewoon speculaas gebruiken.
Sinterklaas toetje – panna cotta met mandarijn en pepernoten
Course: ToetjeCuisine: SinterklaasDifficulty: Gemiddeld4
personen20
minutes15
minutes543
kcal4
minutesPanna cotta met een twist! De romige vanillepudding krijgt een toplaagje van mandarijn & wordt bestrooid met pepernoten.
Ingrediënten
- Voor de panna cotta
250 ml slagroom
250 ml volle melk
50 gr suiker
1 kaneelstokje
3,5 gelatineblaadjes
- Voor de mandarijn-topping
5 mandarijnen
125 gr suiker
75 ml water
1 gelatineblaadje
flinke hand pepernoten
Bereiding Sinterklaas toetje
- Doe de gelatineblaadjes in een kom met koud water en laat deze weken. Maak ondertussen de panna cotta.
- Doe hiervoor de slagroom met de volle melk, de suiker en het kaneelstokje in een pannetje en breng het aan de kook. Roer regelmatig door en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.
Haal de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje. - Knijp de blaadjes gelatine goed uit. Meng ze met een garde door het warme roommengsel, totdat de blaadjes geheel zijn opgelost. Verdeel de panna cotta over vier glazen kommetjes en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen de siroop. Schil hiervoor de mandarijnen met een dunschiller en doe de schillen in een pan. Pers de mandarijnen uit en voeg ook het sap toe aan de pan, samen met de suiker en het water.
- Breng de siroop aan de kook en laat vijf minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig zodat de suiker helemaal oplost en zet de siroop weg tot gebruik.
- Week het laatste gelatineblaadje in koud water en roer deze met een garde door de nog warme siroop (is de siroop niet warm meer, zet hem dan nog eventjes terug op het vuur).
- Verdeel de siroop over de panna cotta (doe dit met een eetlepel, als je de warme siroop namelijk direct op de panna cotta giet kan het voorkomen dat je de toplaag kapot maakt en dan wordt de mandarijn-jelly niet mooi helder) en zet het mengsel in de koelkast tot gebruik, minimaal 2 uur.
- Verdeel vlak voor het serveren de fijngehakte pepernoten over de panna cotta met mandarijn-jelly.
Opmerkingen
- Je kunt dit Sinterklaastoetje al een dag van te voren maken. Doe wel pas de pepernoten er vlak voor het serveren op, anders worden ze slap.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden.
Nog geen reacties