Menu
ontbijt

Vanille mugcake met ricotta en aardbeien

Ricotta mugcake met aardbei

Het was alweer veel te lang geleden dat ik een mugcake had gegeten. En dat terwijl het juist zo’n makkelijk ontbijtje of tussendoortje is. Je roert wat ingrediënten door elkaar, doet het in een kommetje, zet het een paar minuten in de magnetron en je kunt aan tafel! In dit geval had ik nog een restje ricotta in de koelkast staan dat ik graag op wilde maken. Tijdens het uitlaten van de hond had ik mooi de tijd om daar even over na te denken en al snel wist ik het: het moest een ricotta mugcake worden. Met vanille, want dat leek me een heerlijke combinatie!

Mugcake met aardbei en vanille

En ja, dat bleek het inderdaad ook te zijn. De frisse ricotta met het zoete van de vanille is echt waanzinnig lekker. Ik topte deze mugcake af met banaan en aardbei, maar je kunt ook ander fruit gebruiken, net wat je in huis hebt. Blauwe bessen smaken er ook perfect bij, frambozen ook. De smaak te pakken? Check dan ook eens mijn andere mugcake recepten.

Vanille mugcake met ricotta en aardbeien

0 from 0 votes
Course: OntbijtCuisine: MugcakesDifficulty: Eenvoudig
Voor

1

persoon
Voorbereiding

5

minutes
Kooktijd

5

minutes
Calorieën

463

kcal

Een lekker verwen-ontbijtje: ricotta mugcake met aardbeien en vanille.

Ingrediënten

  • 1 ei

  • 100 gr ricotta + extra om te serveren

  • 1 vanillestokje (of gebruik 1 tl vanille-extract)

  • 1 el vanille-suiker + extra om te serveren

  • 2 el zelfrijzend bakmeel

  • 1 tl zonnebloemolie

  • 50 gr aardbeien

Bereiding

  • Klop het ei los met de ricotta. Voeg het merg van het vanillestokje toe (tip: gooi het vanillestokje niet weg maar doe het met wat fijne basterdsuiker in een potje, zo heb je zelfgemaakte vanillesuiker!) en klop dit samen met de vanillesuiker door het eimengsel.
  • Roer het bakmeel en het zout door het beslag heen en klop de olie erdoor. Doe het beslag in een magnetronbestendig kommetje.
  • Verwarm de mugcake 5 minuten op 500 watt en laat hem enkele minuten afkoelen want hij is gloeiend heet!
  • Snijd ondertussen de aardbeien en serveer de vanille mugcake ermee. Klop de extra ricotta los met een theelepel vanillesuiker en schep deze op de mugcake.

Bewaar dit recept op Pinterest:

Recept mugcake met aardbei

2 Reacties

  • Lianne
    28 augustus 2017 at 11:31

    Ziet er heerlijk uit, echt een leuke foto. Mugcakes zijn altijd wel ideale lekkernijen als je alleen bent.

    Reply
  • Eef
    16 mei 2017 at 10:31

    Lekker een mugcake! De combinatie van havermout, ricotta en vanille lijkt me een fijne.

    Reply

Laat een reactie achter