Er gaat niets boven een potje zelfgemaakte jam. En wist je dat bramenjam maken helemaal niet moeilijk is? Met slechts twee ingrediënten en tien minuten tijd heb je een heerlijk potje zelfgemaakte bramenjam klaar. Heerlijk op toast, in de yoghurt, op een versgebakken scone...
Bramen plukken of kopen?
Heb je geluk en kun je bramen zelf plukken in de natuur of in je tuin? Dan is dit het perfecte moment om ermee aan de slag te gaan. Maar ook met een bakje bramen uit de winkel maak je in een handomdraai een heerlijk potje bramenjam. Je kunt zowel verse bramen als bramen uit de vriezer gebruiken.
Gebruik je diepvries-bramen? Laat ze dan ontdooien in een zeef, zodat ze direct goed uit kunnen lekken. Door teveel vocht zijn anders de verhoudingen in het recept zoek, en kan je jam mislukken.
Zelf bramenjam maken: zo doe je dat
Voor dit recept gebruik ik 250 gram bramen en 225 gram geleisuiker. geleisuiker bevat pectine, wat helpt om je jam goed te laten geleren. Voor de frisheid voeg ik nog een kneepje citroensap toe. Makkelijker kan bijna niet!
Variatietips: voeg eens een halve theelepel gedroogde lavendel toe voor een spannende twist! Ook is het lekker om een vanillestokje of kaneelstokje mee te koken. Varieer ook eens met fruit, vervang bijvoorbeeld de helft van de bramen door stukjes appel or kersen.
Tips voor perfecte bramenjam
- Zeven of niet? Bramen hebben kleine pitjes. Wil je liever een gladde jam, dan kun je de bramen eerst kort koken en door een zeef wrijven. Liever snel klaar en een beetje 'bite'? Dan laat je de pitjes gewoon zitten.
- Bewaren: Giet de hete jam in gesteriliseerde potjes, draai direct dicht en laat ondersteboven afkoelen. Zo blijft de jam zeker een paar maanden goed op een koele, donkere plek.
Veelgestelde vragen
Bramen bevatten van nature meer pectine dan aardbeien. Daardoor hoef je minder geleisuiker toe te voegen om een stevige jam te krijgen. Zo blijft de smaak van de bramen goed behouden.
Soms moet jam na het koken even afkoelen om op te stijven. Is hij na een paar uur nog steeds te vloeibaar? Dan kun je hem opnieuw verwarmen met wat extra geleisuiker (ongeveer 1 eetlepel per 100 ml jam) en kort doorkoken. Je kunt altijd even de geleitest doen om zeker te zijn dat je jam goed is: doe wat jam op een bordje als je denkt dat de jam lang genoeg heeft gekookt. Wacht een paar seconden en houdt het bordje schuin. Loopt de jam er langzaam af, dan is het goed. Zo niet, dan kook je deze nog even door.
Dat kan, maar dan moet je bramenjam langer laten inkoken om de juiste dikte te krijgen en ook een bindmiddel toevoegen (pectinepoeder en citroenzuur). Mijn recept is gebaseerd op geleisuiker omdat ik dit erg makkelijk vind werken en omdat ik weet dat het altijd tot een goed resultaat leidt.
Recept
Bramenjam maken
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr bramen (vers of diepvries)
- 225 gr geleisuiker
- 0,5 citroen (alleen het sap)
Zo maak je het
- Was de bramen en laat ze goed uitlekken.250 gr bramen
- Doe de bramen met de suiker en het sap van de halve citroen in een pannetje, en breng aan de kook.225 gr geleisuiker, 0,5 citroen
- Laat het mengsel vier minuten doorkoken, en check dan of de jam goed is. Dit doe je door een klein beetje jam op een bordje te druppelen. Wacht enkele seconden en houd het bordje schuin. Loopt de jam heel langzaam van het bord? Dan is de jam goed.
- Zijn de bramen nog heel? Prak ze dan fijn met een vork. Heb je het liefste een gladde jam? Dan kun je de jam even pureren met een staafmixer, en de jam door een zeef wrijven.
- Schenk de hete jam voorzichtig in een brandschoon potje, draai de deksel erop en zet op de kop weg. Zo kan de pot vacuüm trekken wat helpt voor een langere houdbaarheid.
Laat een reactie achter