Rabarbercrumble is zo'n toetje dat je elk voorjaar minstens één keer wilt maken. De frisse, lichtzure smaak van rabarber in combinatie met de crumblelaag is onweerstaanbaar. Deze makkelijke rabarbercrumble maak je met weinig ingrediënten en staat zo op tafel.
Waarom rabarber zo lekker is in zoete gerechten
Seizoensgroenten en seizoensfruit zijn toch het allerlekkerste wat er is? Tegenwoordig kun je heel veel soorten groenten en fruit het hele jaar door krijgen, dat vind ik soms wel een beetje jammer. Gelukkig blijven er ook groenten en fruit die echt seizoensgebonden zijn. Denk aan witte asperges en rabarber bijvoorbeeld. Die kun je echt alleen in deze tijd van het jaar krijgen en dan zijn ze ook ontzettend lekker!
Door rabarber kort te koken met suiker en vanille verzacht je de smaak en wordt deze groente ineens perfect voor desserts zoals deze rabarbercrumble.
Doordat rabarber van zichzelf vrij zuur is, combineert hij heel goed met een zoete crumblelaag en romige toevoegingen zoals vanillesaus of ijs.
Wist je trouwens dat rabarber officieel een groente is en geen fruit? Toch wordt rabarber vooral gebruikt in zoete gerechten zoals deze crumble.
Rabarbercrumble met vanillesaus
Wil je deze rabarbercrumble extra lekker maken - en ik denk dat je dat wel wilt - dan kan ik je van harte aanbevelen om deze vanillesaus erbij te maken. Deze saus is ontzettend lekker bij heel veel toetjes, maar vooral bij taarten en toetjes waar aardbei of rabarber in verwerkt is.
Geen zin om saus te maken? Dan zijn deze opties ook top:
- Een bolletje vanille-ijs
- Lobbig geklopte slagroom
Tips voor het beste resultaat
Gebruik koude boter en kneed het kruimeldeeg niet te lang
Bak de crumble in het midden van de oven voor een gelijkmatig resultaat
Laat de rabarber goed uitlekken na het koken, zo voorkom je een natte crumble
Veelgestelde vragen over rabarbercrumble
Ja, je kunt het rabarbermengsel voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Maak de crumblelaag en bewaar deze apart van de rabarber. Bak de crumble pas af wanneer je hem wilt serveren, dan blijft de bovenkant lekker krokant.
Afgedekt blijft rabarbercrumble 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm restjes kort op in de oven.
Meestal komt dit door te warme boter of te lang kneden. De boter moet koud blijven voor een kruimelig deeg.
Meer rabarber recepten
Fan van rabarber? Dan ga je deze rabarbertaart met custard en deze cake met rabarber en citroen ook erg lekker vinden!
Recept
Rabarbercrumble
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 250 gr rabarber
- 1 vanillestokje
- 125 gr suiker
- 1 el custard
- 75 gr bloem
- 75 gr boter
Zo maak je het
- Maak de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van ongeveer een centimeter lang. Doe deze in een pannetje met 50 gr van de suiker en het vanillestokje en laat het 10 minuten zachtjes koken. Giet zo goed mogelijk af en laat afkoelen.
- Doe de rabarber in een ingevette ovenschaal en meng de custard erdoor.
- Doe de bloem en suiker in een kom en snijd de boter in kleine blokjes. Werk de boter er vlug door met je vingers zodat je een kruimelig deeg krijgt. Verdeel het kruimeldeeg over de rabarber.
- Bak de rabarbercrumble 25 minuten op 180 graden. Pas op: hij is gloeiend heet dus laat de crumble iets afkoelen voor je hem serveert.
Notities
- Tip: Voeg 1 tl kaneel of gember toe aan het kruimeldeeg voor extra diepte
- Variatie: Vervang een deel van de bloem door havermout voor een grovere crumble
- Serveren: Extra lekker met warme vanillesaus, vanille-ijs of lobbig geklopte slagroom
Laat een reactie achter