Deze cottage cheese pannenkoeken at ik voor het eerst in Litouwen. Ik was daar op werkbezoek en wilde uiteraard zoveel mogelijk lokale gerechten proeven. Tijdens één van de lunches in Klaipeda stonden er Varškės blyneliai op de kaart. Dit zijn dikke pannenkoeken gemaakt van cottage cheese. Heel lekker!
Cottage cheese pannenkoeken
Je eet ze met zure room of crème fraîche & iets zoets. Dit kan jam zijn, maar ik maakte er zelf een snelle frambozencoulis bij en wat vers fruit. Een hele lekkere combinatie! Mijn collega maakt deze cottage cheese pannenkoeken vaak voor haar kinderen, maar volwassenen gaan dit ook zeker lekker vinden!
Sowieso is de Litouwse keuken verrassend lekker, zo is deze koude rode bietensoep (Šaltibarščiai) ook een echte aanrader!
Eiwitrijke cottage cheese pannenkoeken
Doordat er lekker veel eiwit in deze pannenkoeken gaat, vullen ze goed! Per persoon heb je er aan drie genoeg. In het beslag gaat een heel bakje cottage cheese en ook nog een eitje, dus aan eiwitten geen gebrek!
Fan van ontbijtjes met cottage cheese? Probeer dan ook eens deze eiwitrijke bowl met vers fruit en noten. Nog zo'n lekker vullend ontbijtje vol eiwitten!
Tips voor het beste resultaat
- Mix niet te lang - anders worden ze wat taaier.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur - ze zijn dikker dan gewone pannenkoeken en moeten rustig garen.
- Laat het beslag 5 minuten rusten voor je gaat bakken - zo wordt het iets steviger.
- Maak de pannenkoeken niet te groot - ze zijn minder stevig dan normale pancakes dus anders wordt omdraaien lastig.
Veelgestelde vragen
Ja, je kunt cottage cheese vervangen door ricotta of volle kwark. De structuur wordt iets anders: ricotta maakt ze romiger, kwark wat steviger.
Ja, je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren. Warm ze kort op in een droge koekenpan of magnetron. Ze zijn dan wel minder luchtig dan wanneer je ze vers eet.
Ja, laat ze volledig afkoelen en vries ze per stuk in met bakpapier ertussen.
Recept
Cotttage cheese pannenkoeken uit Litouwen
Handig om te hebben
Ingrediënten
Voor de cottage cheese pannenkoeken
- 200 gr cottage cheese
- 100 ml melk
- 1 ei
- 1 el suiker
- 1 tl vanille-extract
- 1 snuf zout
- 75 gr zelfrijzend bakmeel
- Voor erbij: poedersuiker, vers fruit of jam/coulis, crème fraiche
Zo maak je het
- Doe 200 gr cottage cheese met 100 ml melk, 1 ei en 1 tl vanille-extract in een hoge maatbeker en mix glad.
- Doe het mengsel in een mengkom, en voeg 1 el suiker, 75 gr zelfrijzend bakmeel en 1 snuf zout toe. Meng door elkaar tot een glad beslag.
- Verwarm wat olie in een ruime koekenpan en bak de cottage cheese pancakes aan beide kanten goudbruin.
- Serveertip: Roer wat crème fraîche los met een beetje vanille-extract en serveer deze samen met wat vers fruit, jam of vruchtencoulis bij de cottage cheese pancakes. Bestrooi ze met poedersuiker.
Video
Notities
- Restjes-tip: dit recept is ideaal om een aangebroken bakje cottage cheese op te maken.
- Beslag-tip: is het beslag erg dun? Voeg 1 extra eetlepel bloem toe. Is het te dik? Voeg 1-2 eetlepels melk toe.
- Hartige variant: laat de suiker en vanille weg en voeg een snuf peper en verse kruiden toe.
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Laat een reactie achter