Een overschot aan courgettes wegwerken? Of gewoon zin in een lunch met extra groenten? Dit courgettebrood is het antwoord!
Ik kreeg altijd al regelmatig courgettes mee uit de tuin van mijn ouders, maar nu ik zelf een moestuin heb, kom ik al helemaal om in deze groene rakkers! Het is dan ook geen toeval dat er de laatste tijd wat meer courgette-recepten online zijn gekomen dan normaal. Nu is daar een nieuwe bijgekomen: courgette platbrood!
🥒 Waarom je dit courgettebrood wilt maken
- Je schuift 'm in minder dan 10 minuten in de oven
- Ook geschikt voor een koolhydraatarm dieet
- Ideaal om je kinderen wat extra verstopte groenten te serveren
Ingrediënten voor dit recept
Voor dit simpele courgette recept heb je niet veel nodig:
- Courgette - een niet al te groot exemplaar van 350-400 gram is perfect.
- Eieren - verse eieren, maat M.
- Amandelmeel - voor een extra luchtig resultaat gebruik ik zelfrijzend amandelbakmeel, maar gewoon amandelmeel werkt ook.
- Smaakmakers - ik hou ervan om wat Italiaanse kruiden door het beslag te mengen, en daarnaast wat peper en flink wat zout.
Variatietip: met de smaakmakers kun je lekker variëren. Een snufje chilipoeder voor een pittig broodje, wat citroenrasp voor een extra fris resultaat...
Tips voor het beste resultaat
Knijp de courgette goed uit voor je het door het ei-mengsel roert, anders krijg je een zompig platbrood.
Het platbrood moet goed gaar zijn, maar niet overgaar, dan wordt het te droog. Als de bovenkant mooi lichtbruin gekleurd is, is het perfect.
Belegd platbrood
Leuk, zo'n courgette platbrood, maar wat doe je daar dan op? Nou, wat dacht je van:
- Geitenkaas, vijgen en honing
- Avocado, gerookte zalm en flink zwarte peper
- Hummus, kipfilet en radijs
- Gerookte kipsalade met tuinkers
- Zalmsalade
- Eiersalade
Veelgestelde vragen
Zeker, dit recept is ideaal als je een koolhydraatarm dieet volgt.
Ja, dat kan prima. Laat het courgettebrood eerst volledig afkoelen. Snijd het daarna in stukken, doe ze in een goed afsluitbare doos en vries in.
Recept
Courgettebrood maken
Ingrediënten
- 1 courgette (350-400 gram)
- 4 eieren
- 100 gr zelfrijzend amandelbakmeel
- 2 tl Italiaanse kruiden
- peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de courgette (je hoeft deze niet te schillen). Snijdt het kontje eraf en rasp deze met de grove kant van een blokrasp.1 courgette
- Kluts in een aparte kom de eieren.4 eieren
- Voeg de kruiden en flink peper en zout toe, en klop nogmaals goed door.2 tl Italiaanse kruiden, peper en zout
- Meng het amandelmeel door het ei-mengsel.100 gr zelfrijzend amandelbakmeel
- Knijp de courgette uit met je handen en meng door het ei-mengsel. (dit luistert niet heel nauw, ik knijp de courgette gewoon even goed fijn in mijn handen, maar je wilt wel het meeste vocht uit de groenten halen, anders wordt het brood zompig).
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en smeer het courgette-mengsel dun uit over de bakplaat, je moet een laag van ongeveer een halve centimeter dikte hebben. Bak het courgettebrood in 20-25 minuten gaar en goudbruin.
Video
Notities
Voedingswaarden per persoon (indicatie)
Bron: dit recept is mijn eigen variatie op een origineel recept van een recept uit The Green Kitchen at home.
Atie Groot
Wat een lekker recept Sandra en inderdaad zo klaar!
Ik had alleen iets te weinig zout er in gedaan.
Sandra
Wat goed om te horen! Dit broodje heeft inderdaad wel flink wat zout nodig, zelf beleg ik het graag met hummus en kipfilet, dat geeft ook veel smaak (en zout).