Het was alweer een tijdje geleden dat ik meedeed aan de Foodblogswap. En dat terwijl het een superleuk concept is: je mag namelijk een recept van een ander foodblog maken, en er is ook een blogger die iets van jouw blog maakt. Zo leer je andere blogs kennen en maak je natuurlijk ook kennis met nieuwe recepten! Deze maand werd ik gelinkt aan kooktvolliefde.nl, een leuk blog met lekkere foto’s en verschillende heerlijke recepten.

Bij het bladeren door de recepten viel mijn oog al snel op dit mango havermount crunch toetje. Ik heb eigenlijk nog helemaal niet zo veel toetjes-recepten op mijn blog staan, dus ik vond het wel leuk om weer eens een lekker toetje te maken. Dit mango-toetje deed me denken aan een dessert wat ik in Schotland meerdere keren heb gegeten: Cranachan. Volgens mij is dit daar het bekendste nagerecht. Een eenvoudig, maar erg lekker toetje met havermout, room en fruit (meestal frambozen). En oh ja, een scheutje whisky mag er ook niet in ontbreken. Nu had ik geen frambozen in huis maar wel aardbeien, en daarom besloot ik een aardbeien cranachan te maken. Mét whisky natuurlijk!

Warning: cranachan is echt onwijs machtig. Wil je het serveren na een etentje? Dan kun je de hoeveelheden eventueel halveren. Maar als je nog veel trek hebt, is dit een heel fijne portie ;-)

Recept cranachan met aardbeien

Voor 4 personen

• 400 gr aardbeien
• 50 gr roomboter
• 30 gr suiker
• 125 gr havermout
• 200 gr mascarpone
• 200 ml crème fraiche
• 3 el honing
• 1 tl vanille-extract
• Optioneel: 2 el whisky

Smelt de boter en de suiker in een koekenpan en voeg de havermout toe. Laat 4-5 minuten op een zacht vuurtje bakken en blijf voortdurend omscheppen.

Roer de mascarpone goed los met de creme fraiche, honing, vanille-extract en eventueel de whisky.

Snijd de aardbeien in kwarten.

Doe nu laagje voor laagje de havermout, het mascarpone-mengsel en de aardbeien in een hoog glas, en klaar is je cranachan met aardbeien!