Frambozencurd? Yes! Van lemoncurd heb je misschien wel eens gehoord, maar wist je dat je ook curd kunt maken van andere soorten fruit? Van sinaasappel bijvoorbeeld, van limoen, óf van frambozen dus! Voor dit recept maak ik gebruik van mijn recept voor lemoncurd, maar ik voeg naast citroen, ook frambozen toe. Die geven een prachtige kleur aan de curd én een lekkere frambozensmaak natuurlijk.
Frambozen curd
De curd kun je op allerlei manieren gebruiken. Hij is erg lekker bij scones natuurlijk, maar smeer ook eens een beetje tussen twee platte meringue koekjes. Je kunt er ook een taart met aftoppen of het door een taart marmeren (bijvoorbeeld een kwarktaart).
Ook is de frambozen curd erg lekker op pannenkoeken, met wat verse frambozen erbij. Bewaar de frambozencurd in een goed afsluitbare, steriele (weck)pot.
Zo steriliseer je de weckpot
Doe het weckpotje in een pan en vul de pan met water tot het potje helemaal onder water staat. Breng het water aan de kook, laat vijf minuten doorkoken en zet de pot vervolgens te drogen op een schone theedoek.
Op deze manier wordt het potje steriel schoon en blijft de curd lang houdbaar. Bewaar het mengsel in de koelkast.
Meer curd recepten
Ook heel lekker: mandarijnen curd en passievruchten curd!
Recept
Frambozencurd recept
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 125 gr frambozen
- 1 citroen
- 75 gr boter
- 1 ei
- 65 gr suiker
Zo maak je het
- Pureer de frambozen met behulp van een staafmixer.
- Pers de citroen uit. Doe het citroensap samen met de boter in een steelpannetje en laat dit op een laag vuurtje smelten.
- Klop het ei los met de suiker en voeg dit mengsel beetje bij beetje, onder voortdurend kloppen met een garde, toe aan het botermengsel.
- Voeg de gepureerde frambozen toe aan het botermengsel. Warm even mee en haal de pan van het vuur.
- Druk de frambozencurd met behulp van een lepel door een zeef, in de gesteriliseerde weckpot. Op deze manier blijven de zaadjes van de frambozen achter en wordt je frambozen curd mooi glad.
- Sluit de weckpot goed af en laat de curd volledig afkoelen. Bewaar de frambozencurd op een koele, donkere plaats (het hoeft niet in de koelkast)
Anne-Marie
Lijkt me heerlijk. Ik ben dol op lemoncurd en op frambozen!