Halloumi is één van de ingrediënten waar ik vaak mee kook als manlief is niet thuis is. Hij is namelijk niet zo’n fan van deze rubberachtige schapen-geitenkaas. Maar ik vind het erg lekker! Deze bijzondere kaas is oorspronkelijk afkomstig uit Cyprus. Het is een heel stevige kaas die niet smelt, en daardoor is hij heel geschikt om te bakken of te grillen. In deze aardappelsalade met halloumi maken we gebruik van de grill om de kaas te bereiden, daar krijg je ook mooie grillstrepen mee op de kaas.
Gegrilde halloumi met warme aardappelsalade
Course: HoofdgerechtCuisine: VegetarischDifficulty: Eenvoudig2
personen10
minutes25
minutes809
kcalEen lekker kleurrijk en smaakvol bordje: gegrilde halloumi met aardappel, broccoli en een dressing met verse basilicum.
Ingrediënten
400 gr vastkokende aardappels of krieltjes
400 gr broccoli
1 rode peper
250 gr halloumi
3 el olijfolie
3 takjes verse basilicum
Bereiding
- Was de aardappels (schil ze niet) en snijd in kwarten. Was de broccoli en snijd in roosjes.
- Kook de aardappels in 15 minuten gaar en voeg na 10 minuten de broccoli toe.
- Snijd ondertussen de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn. Snijd de halloumi in plakken. Snijd de basilicum zeer fijn.
- Maak in een kommetje een dressing van de olijfolie, basilicum, peper en zout.
- Verhit een grillpan en grill de halloumi aan beide kanten een paar minuten, zodat de kaas mooie grillstrepen krijgt.
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de rode peper twee minuten. Voeg vervolgens de aardappelen en broccoli toe en bak deze nog vijf minuten mee. Schep regelmatig om.
- Verhit ondertussen wat olijfolie in een pan en bak de rode peper twee minuten. Voeg vervolgens de aardappelen en broccoli toe en bak deze nog vijf minuten mee. Schep regelmatig om.
- Schep de dressing door de aardappelsalade en serveer met de gegrilde halloumi.
Opmerkingen
- Als je restjes groenten in huis hebt, kun je die goed in deze aardappelsalade met halloumi verwerken. Denk aan wat roosjes bloemkool, een ui of courgette. Hou je een restje van het gerecht over? Dat is de volgende dag lekker als lunch!
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden.
Nog geen reacties