Heerlijk, zo'n bakplaat vol met lekkere geroosterde groenten! Makkelijk ook, want je snijdt de groenten, zet ze in de oven en je hebt er geen omkijken meer naar (oké, halverwege eventjes een keer omscheppen maar dat is alles!). Bonuspunt: amper afwas!
Halloumi ovenschotel
Maar, alleen geroosterde groenten zijn niet voldoende voor een complete avondmaaltijd wat mij betreft. Daarom gaan er in dit recept ook nog stukjes halloumi. Deze schapenkaas uit Cyprus is erg stevig en daardoor smelt deze niet in de oven. De stukjes kaas zorgen voor een hartige, zoute bite tussen de groenten en aardappeltjes. Lekker!
Ideaal restjesrecept
Met zo'n halloumi ovenschotel met groenten kun je natuurlijk oneindig variëren, dus dit is ook nog eens een erg handig gerecht om allerlei restjes groenten op te maken. Die ene ui die al een beetje begint uit te lopen, die halve broccoli die nog in de koelkast lag... Het kan er allemaal in!
Ruimte voor een toetje?
Al met al is dit een redelijk lichte avondmaaltijd. Goed nieuws, want dan heb je vast nog wel ruimte voor een lekker toetje! Deze toetjes draai je in enkele minuten in elkaar, en zijn dus ook prima te maken als doordeweeks dessert:
- Koffiemousse
- Smores (super handig omdat je de oven toch al hebt voorverwarmd voor het hoofdgerecht)
- Banaan uit de oven (hiervoor geldt hetzelfde als voor de smores!)
Recept
Geroosterde groenten met halloumi
Ingrediënten
- 250 gr krieltjes in de schil
- 0,5 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 200 gr halloumi
- 2 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl oregano
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de krieltjes niet, halveer ze. Snijd de groenten in grove stukken en spreid de krieltjes en de groenten uit over een ovenplaat.
- Maak een dressing van de olijfolie, fijngesneden knoflook en oregano en breng deze op smaak met peper en zout. Meng de dressing door de groenten.
- Zet de groenten in de oven voor 30 minuten en schep de ovenschotel halverwege een keertje om.
- Snijd ondertussen de halloumi in blokjes van ongeveer een centimeter bij een centimeter, dep ze goed droog en bak deze in de laatste tien minuten mee in de oven.
ied
Hartstikke lekker recept! Ik heb voor 2 personen 600 gram kant en klaar gesneden ovengroente gebruikt met 125 gram A- partjes - ook uit het verslag - en 225 gram haloumi erbij gedaan d.w.z. 1 verpakking. Het was echt heerlijk en we houden hem erin! Bedankt Sandra!
Sandra
Hi Ied, wat slim om het met kant en klaar gesneden ovengroenten te doen, dan ben je helemaal lekker snel klaar! Superfijn dat het zo goed in de smaak is gevallen en héél fijn dat je de moeite hebt genomen om een reactie en een beoordeling achter te laten, dat waardeer ik enorm!