Lekker, makkelijk én snel op tafel: dat krijg je met dit recept voor kabeljauw met tomaat-basilicum. En dat willen we allemaal wel toch? Zeker op een doordeweekse avond.
De tomatensaus maak je met weinig ingrediënten en hij is snel klaar, maar toch zit hij bomvol smaak. Knoflook, sjalot, citroen, oregano, basilicum... Smaakmakers genoeg! Je kunt dit gerecht serveren bij een bordje pasta.
Kabeljauw
De kabeljauw behoort niet tot de vette vissoorten, er zit weinig tot geen vet in. Wel zitten er volop andere voedingsstoffen in. Zo bevat kabeljauw veel eiwitten, vitamine B12 en fosfor. Een prima reden om deze vis regelmatig op het menu te zetten!
En boven alles is het ook gewoon een heel lekkere vis! Kabeljauw is vrij stevig en dus heel geschikt om mee te bakken, hij valt niet snel uit elkaar.
Kabeljauw met tomaat-basilicum saus: ingrediënten
Bovendien heeft deze vis een neutrale smaak, dus kun je je lekker uitleven met smaakmakers. In dit geval serveer je de moten vis met een lekkere tomaat-basilicumsaus. Daarvoor heb je nodig:
Kabeljauw - uiteraard het lekkerste vers van de visboer! Eventueel kun je het in dit recept ook vervangen door zeewolf of een andere witvis.
Tomaten - de basis van dit recept, dus zorg dat je lekkere tomaten gebruikt. Ik gebruik zelf graag snoeptomaatjes voor dit gerecht, maar je kunt het ook met tomatenblokjes uit blik maken als je geen lekkere verse tomaten kunt vinden.
Wijn of bouillon - een klein scheutje witte wijn of wat visbouillon geven een extra dimensie aan de tomatensaus.
Knoflook, ui en citroen - deze smaakmakers geven veel smaak aan de saus en zijn echt onmisbaar in dit recept!
Oregano en basilicum - gedroogde of verse kruiden geven ontzettend veel smaak aan sauzen en dat is bij dit gerecht niet anders. Ik gebruik voor de saus gedroogde oregano en voeg op het laatst verse basilicum toe.
Pasta - ik vind het erg lekker om pasta te serveren om hier een complete maaltijd van te maken. Tagliatelle past er het beste.
Meer recepten met kabeljauw
Fan van deze stevige witvis? Probeer dan ook eens deze Italiaanse vis-ovenschotel (die maak ik soms met zeewolf en soms met kabeljauw), of dit heerlijke romige vispannetje met kabeljauw.
Voorbereiden, bewaren en restjes
Je kunt de tomatensaus al een dag eerder maken. Voeg wel de verse basilicum pas vlak voor het serveren toe.
Heb je een restje pasta met kabeljauw over? Bewaar dit in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast en warm het de volgende dag op in de magnetron, lekker als lunch. Bewaar het niet langer dan een dag.
Recept
Kabeljauw met tomaat-basilicumsaus
Ingrediënten
- 4 moten kabeljauw
- 2 el boter
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotjes
- 300 gr tomaatjes (of tomatenblokjes)
- 2 tl oregano
- 1 scheut witte wijn
- 1 citroen
- 15 gr basilicum
- 400 gr pasta (tagliatelle)
Zo maak je het
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, in water met wat zout.
- Rasp de citroen en houdt de rasp apart.
- Snijd de knoflook en de sjalot fijn en bak deze zachtjes in de helft van de boter.
- Halveer de tomaatjes en doe deze bij de knoflook. Blus af met een scheut witte wijn en het sap van de citroen. Breng op smaak met de oregano, peper en zout en laat zachtjes pruttelen tot de tomaatjes zacht zijn.
- Bak ondertussen de kabeljauw aan beide kanten gaar in de rest van de boter en breng de vis goed op smaak met peper en zout. Afhankelijk van de dikte van de kabeljauw duurt dit ongeveer 6-8 minuten.
- Snijd ondertussen de basilicum fijn en breng de saus flink op smaak met peper en zout, de citroenrasp en de fijngesneden basilicum.
- Giet de pasta af, voeg de moten kabeljauw toe aan de saus, en wentel de pasta door de boter waarin je de vis hebt gebakken.
- Serveer de pasta met de kabeljauw en de tomaat-basilicumsaus
Laat een reactie achter