Linzensalade met geitenkaas en munt

Lunch jij graag met een vullende salade? Probeer dan deze linzensalade met geitenkaas eens. Een heerlijke combinatie van voedzame linzen, met frisse geitenkaas, citroen en munt. Snel klaar, goed vullend en bomvol smaak! 

Lunchsalade met gietenkaas

De lunch vind ik misschien wel de ‘lastigste’ maaltijd van de dag. Als je aan het werk bent heb je vaak niet de tijd en de apparaten tot je beschikking om een uitgebreide lunch te maken, maar je wilt toch iets lekkers en gezonds eten en elke dag bammetjes uit je broodtrommel is ook niet alles…

Ik eet daarom graag een makkelijke salade als lunch. Het liefst een homemade lunchsalade natuurlijk! En deze linzensalade met geitenkaas is er zeker eentje die bij mij vaker op tafel komt. Hij is makkelijk klaar te maken en erg lekker namelijk.

De linzensalade van Marqt

Bij supermarktketen Marqt verkopen ze een heerlijke linzensalade met geitenkaas die ik regelmatig kant-en-klaar kocht toen ik nog in hartje Amsterdam werkte, maar het is natuurlijk leuker en lekkerder om deze zelf te maken.

Dat is ook nog eens ontzettend makkelijk, zeker als je gebruik maakt van een blikje linzen uit blik. Je kunt ook Puy-linzen of groene linzen gebruiken, maar die moet je dan wel eerst 25 minuten koken. Niet zo handig als je een snelle werklunch wilt maken dus.

Maak het jezelf dus makkelijk en kies voor een blikje linzen. Je kunt deze linzensalade ook makkelijk thuis maken en meenemen naar je werk.

Meer recepten met linzen

Als je ook fan bent van linzen, maar dan ook eens deze lunchsalade met linzen en halloumi, en deze linzenschotel met spek.

Linzensalade met geitenkaas en munt

Een lekker frisse lunchsalade: linzensalade met geitenkaas en munt.

5 van 2 stemmen

Afdrukken Pin

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Porties: 1 persoon

1x2x3x

Ingrediënten

• 125 gr linzen uit blik
• 75 gr zachte geitenkaas
• 0,5 citroen
• 1 takje verse munt
• 1 takje verse tijm
• 1 tl balsamico-azijn
• 1 tl honing

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Zo maak je het

• Laat de linzen goed uitlekken.
• Maak een dressing van de balsamico-azijn, honing en het citroensap.
• Snijd de munt fijn en trek de blaadjes van het takje tijm. Meng deze samen met de citroenrasp, wat zout en peper door de dressing en breng de linzen hiermee op smaak.
• Verkruimel de geitenkaas over de linzensalade en je bent klaar voor de lunch!

Voedingswaarden

Calorieën: 385kcal

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik tof! Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina om dit recept op te slaan.