Pasta pesto met spek en kip

Deze pasta pesto met spek en kip is een heerlijk pastagerecht. Door de pesto, spek en parmezaan zit hij bomvol hartige smaken, heerlijk! Daarnaast staat deze pasta binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor doordeweeks dus.

Pasta pesto recept - tips voor extra groenten

Er zit weinig groenten in dit pasta pesto recept, dus je kunt er bijvoorbeeld een lekkere groene salade bij serveren om toch wat groenten binnen te krijgen.

Of voeg wat extra groenten toe aan de pasta: ui en courgette bijvoorbeeld. Of wat stukjes aubergine. Roerbak de groenten in een aparte koekenpan en roer ze door de pasta.

Restje pasta pesto over? Lunch!

Ik kan het me haast niet voorstellen, maar blijft er een restje over van de pasta pesto? Gooi het niet weg, maar bewaar het koud en eet het de volgende dag als lunch.

Zo'n koude pasta-salade is heel lekker en met wat groene salade erbij heb je een heerlijke (en supermakkelijke) lunch.

Zelf pesto maken

Als je het jezelf makkelijk wilt maken, kun je uiteraard een potje lekkere pesto kopen in de supermarkt.

Maar het zelf maken is ook erg makkelijk en heel lekker! Bekijk hier mijn groene pesto recept.

Recept

Recept pasta pesto met spek en kip

Pasta pesto met kip, tomaatjes en spek. Een heerlijke, snelle avondmaaltijd.

4.30 van 20 stemmen

Print Pinterest

Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Totale tijd: 25 minuten minuten

Servings: 4 personen

Author: Sandra

Handig om te hebben

• ▢
  koksmes
• ▢
  kookpan
• ▢
  koekenpan

1x2x3x

Ingrediënten

• ▢ 400 gr (volkoren) penne
• ▢ 1 ui
• ▢ 2 kipfilets
• ▢ 250 gr spekreepjes
• ▢ 250 gr cherrytomaatjes
• ▢ 50 gr groene pesto
• ▢ 1 bosje verse basilicum
• ▢ 4 el pijnboompitten
• ▢ grana padano of parmezaan

Kookmodus(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Zo maak je het

• ▢
  Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan onder regelmatig schudden en breng ondertussen de pasta aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• ▢
  Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze samen met de spekblokjes en de fijngesneden ui in een koekenpan. Bak tot het spek lekker is uitgebakken en de kip gaar is. Halveer ondertussen de tomaatjes.
• ▢
  Giet de pasta af en roer de pesto erdoor. Roer vervolgens de spek, kip en de tomaatjes door de pasta.
• ▢
  Scheur vlak voor het serveren de basilicum grof en strooi deze samen met de pijnboompitten over de pasta. Rasp er ten laatste nog wat grana padano of parmezaan over.

Notities

Een restje is de volgende dag erg lekker als lunch! Deze pasta pesto smaakt koud trouwens ook prima. Heb je nog wat restjes groenten liggen? Die zijn een lekkere aanvulling in deze pasta. Denk bijvoorbeeld aan een stukje courgette, champignons of wat broccoli.

Voedingswaarden per persoon (indicatie)

Calorieën: 852kcal | Koolhydraten: 82g | Eiwitten: 40g | Vetten: 40g | Zout: 629mg | Vezels: 5g | Suiker: 6g

Deel dit recept met WhatsApp

Heb je dit recept gemaakt?Laat dan een beoordeling achter, dankjewel! Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Dit artikel bevat affilliatelinks. Hier kun je meer over lezen in mijn disclaimer.