Pasta pesto met spek en kip

Deze pasta pesto met spek en kip is een heerlijk pastagerecht. Door de pesto, spek en parmezaan zit hij bomvol hartige smaken, heerlijk! Daarnaast staat deze pasta binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor doordeweeks dus.

Pasta pesto recept – tips voor extra groenten

Er zit weinig groenten in dit pasta pesto recept, dus je kunt er bijvoorbeeld een lekkere groene salade bij serveren om toch wat groenten binnen te krijgen.

Of voeg wat extra groenten toe aan de pasta: ui en courgette bijvoorbeeld. Of wat stukjes aubergine. Roerbak de groenten in een aparte koekenpan en roer ze door de pasta.

Restje pasta pesto over? Lunch!

Ik kan het me haast niet voorstellen, maar blijft er een restje over van de pasta pesto? Gooi het niet weg, maar bewaar het koud en eet het de volgende dag als lunch. Zo’n koude pasta-salade is heel lekker en met wat groene salade erbij heb je een heerlijke (en supermakkelijke) lunch.

Zelf pesto maken

Als je het jezelf makkelijk wilt maken, kun je uiteraard een potje lekkere pesto kopen in de supermarkt. Maar het zelf is ook erg makkelijk en heel lekker! Bekijk hier mijn groene pesto recept.

Recept pasta pesto met spek en kip

4 from 18 stemmen

Gang: pasta, snel klaarKeuken: PastaNiveau: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

15

minutes

Calorieën

706

kcal

Pasta pesto met kip, tomaatjes en spek. Een heerlijke, snelle avondmaaltijd.

Kook-modus

(houdt het scherm aan tijdens het koken)

Ingrediënten

• 400 gr 400 (volkoren) penne

• 1 1 ui

• 2 2 kipfilets

• 250 gr 250 spekreepjes

• 250 gr 250 cherrytomaatjes

• 50 gr 50 groene pesto

• 1 bosje 1 verse basilicum

• 4 el 4 pijnboompitten

• grana padano of parmezaan

Bereiding pasta pesto

• Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan onder regelmatig schudden en breng ondertussen de pasta aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze samen met de spekblokjes en de fijngesneden ui in een koekenpan. Bak tot het spek lekker is uitgebakken en de kip gaar is. Halveer ondertussen de tomaatjes.
• Giet de pasta af en roer de pesto erdoor. Roer vervolgens de spek, kip en de tomaatjes door de pasta.
• Scheur vlak voor het serveren de basilicum grof en strooi deze samen met de pijnboompitten over de pasta. Rasp er ten laatste nog wat grana padano of parmezaan over.

Opmerkingen

• Een restje is de volgende dag erg lekker als lunch! Deze pasta pesto smaakt koud trouwens ook prima.
• Heb je nog wat restjes groenten liggen? Die zijn een lekkere aanvulling in deze pasta. Denk bijvoorbeeld aan een stukje courgette, champignons of wat broccoli.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof!

Tip: klik op het roze hartje onderaan de pagina en maak een gratis account aan. Daarmee kun je jouw favoriete recepten van deze site opslaan en altijd makkelijk terugvinden.