Deze pasta pesto met spek en kip is een heerlijk pastagerecht.Door de pesto, spek, walnoten en parmezaan zit hij bomvol hartige smaken, heerlijk! Daarnaast staat deze pasta binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor doordeweeks dus.

Recept pasta pesto met spek en kip

(voor 4 personen)

• 400 gram (volkoren) penne
• 2 kipfilets
• 2 pakjes spekreepjes (250 gram)
• 250 gram cherrytomaatjes
• 60 gram walnoten
• 60 gram groene olijven (zonder pit)
• 60 gram groene pesto
• bosje verse basilicum
• grana padano of parmezaan

Zo maak je het
Breng de pasta aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg geen zout toe aan het water, in het spek zit al voldoende zout!

Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze samen met de spekblokjes in een koekenpan. Bak tot het spek lekker is uitgebakken en de kip gaar is.

Halveer ondertussen de tomaatjes en hak de walnoten en olijven grof.

Giet de pasta af en roer de pesto erdoor.

Roer vervolgens de spek, kip en de tomaatjes, walnoten en olijven door de pasta.

Scheur vlak voor het serveren de basilicum grof en strooi deze over de pasta.

Rasp er ten laatste nog wat grana padano of parmezaan over.

Een restje is de volgende dag erg lekker als lunch! Deze pasta pesto smaakt koud trouwens ook prima.