Pasta pesto met spek en kip

Deze pasta pesto met spek en kip is een heerlijk pastagerecht. Door de pesto, spek en parmezaan zit hij bomvol hartige smaken, heerlijk! Daarnaast staat deze pasta binnen 20 minuten op tafel. Ideaal voor doordeweeks dus. Er zit weinig groenten in dit pasta recept, dus je kunt er bijvoorbeeld een lekkere groene salade bij serveren om toch wat groenten binnen te krijgen. Of voeg wat extra groenten toe aan de pasta, ui en courgette bijvoorbeeld.

Restje? Lunch!

Ik kan het me haast niet voorstellen, maar blijft er een restje over van de pasta pesto? Gooi het niet weg, maar bewaar het koud en eet het de volgende dag als lunch. Zo’n koude pasta-salade is heel lekker en met wat groene salade erbij heb je een heerlijke (en supermakkelijke) lunch.

Recept pasta pesto met spek en kip

3 from 12 votes

Course: pasta, snel klaarCuisine: PastaDifficulty: Eenvoudig

Voor

4

personen

Voorbereiding

10

minutes

Kooktijd

15

minutes

Calorieën

706

kcal

Pasta pesto met kip, tomaatjes en spek. Een heerlijke, snelle avondmaaltijd.

Ingrediënten

• 400 gr (volkoren) penne

• 1 ui

• 2 kipfilets

• 250 gr spekreepjes

• 250 gr cherrytomaatjes

• 50 gr groene pesto

• 1 bosje verse basilicum

• 4 el pijnboompitten

• grana padano of parmezaan

Bereiding pasta pesto

• Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan onder regelmatig schudden en breng ondertussen de pasta aan de kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd de kip in kleine blokjes en doe deze samen met de spekblokjes en de fijngesneden ui in een koekenpan. Bak tot het spek lekker is uitgebakken en de kip gaar is. Halveer ondertussen de tomaatjes.
• Giet de pasta af en roer de pesto erdoor. Roer vervolgens de spek, kip en de tomaatjes door de pasta.
• Scheur vlak voor het serveren de basilicum grof en strooi deze samen met de pijnboompitten over de pasta. Rasp er ten laatste nog wat grana padano of parmezaan over.

Opmerkingen

• Een restje is de volgende dag erg lekker als lunch! Deze pasta pesto smaakt koud trouwens ook prima.
• Heb je nog wat restjes groenten liggen? Die zijn een lekkere aanvulling in deze pasta. Denk bijvoorbeeld aan een stukje courgette, champignons of wat broccoli.

Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hier aanmelden