Ik hoop dat je een beetje van pompoen houdt, want deze maand komen er maar liefst drie nieuwe recepten met pompoen online! Van die drie zijn deze pompoen ontbijtbars met havermout denk ik wel mijn favoriet.
Ik maakte ze vorige winter voor het eerst naar aanleiding van een recept van Savoury Nothing, en sindsdien heb ik het recept al meerdere keren gemaakt en er mijn eigen draai aan gegeven.
Want hoe fijn is dit: je zet één keer de oven aan, en daarna kun je wel 6x genieten van een lekker ontbijtje! (als je de pompoen ontbijtbars voor jezelf houdt, delen kan natuurlijk ook maar hoeft niet)!
Pompoen ontbijt recept met havermout
Een recept waarbij je bij het ontbijt al een klein deel van je dagelijkse portie groenten binnenkrijgt, dat klinkt top toch? En ik beloof je, je zal echt niet het gevoel hebben een ontbijt met groente naar binnen te werken, want dit is me een partij lekker!
De pompoen ontbijtbars zijn het lekkerste als ze een beetje warm zijn, dus piep ze voor het serveren eventjes op in de magnetron. Dit hoeft niet lang, een beetje lauwwarm is perfect. Ik serveer deze havermoutrepen met pompoen graag met een schepje yoghurt en een extra snufje speculaaskruiden.
Ontbijtrecept met groenten
Ik vind verstopte groenten in een recept zoals deze pompoen havermoutrepen, trouwens echt ideaal om onze kinderen wat meer groenten te laten eten. De oudste eet hier nog nét niet zijn vingers bij op, en per portie krijg je toch bijna 50 gram pompoen binnen met dit recept! Zin in meer voedzame ontbijtjes? Bekijk dan hier mijn andere havermout ontbijt recepten.
Recept
Pompoen ontbijtbars met havermout
Handig om te hebben
Ingrediënten
- 200 gr havermout
- 75 gr rozijnen
- 75 gr cashewnoten
- 3 tl speculaaskruiden
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
- 275 gr pompoenpuree
- 250 ml plantaardige melk
- 2 eieren
- 75 ml agavesiroop
Zo maak je het
- Hak de cashewnoten grof en doe deze samen met de havermout, rozijnen, speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom. Meng goed door elkaar.
- Meng in een andere kom de pompoenpuree, melk, eieren en siroop door elkaar, en roer dit door de droge ingrediënten.
- Giet het mengsel voor de onbijtbars in een licht ingevette ovenschaal van 20x30 cm. Zet het mengsel nu het liefste een nachtje in de koelkast voor je het gaat afbakken, maar dit is geen must.
- Bak de volgende ochtend de schaal 30-35 minuten af op 175 graden. Snijd de pompoen ontbijt bars in 6 stukken en serveer met een schepje yoghurt en een extra snufje speculaaskruiden.
Manon Veldman
Wat een lekker voedzaam ontbijtje. Hoeft tevens niet alleen voor het ontbijt, de kinderen hebben er net tijdens de lunch ook lekker van gesmuld.
Plantaardige melk had ik niet in huis, maar met “normale” melk was het resultaat ook heerlijk.
Sandra
Dankjewel voor je mooie review Manon! Toevallig stonden ze vanochtend ook bij ons op het ontbijtmenu, ben elke keer weer verrast hoe lekker dit is!
mar
Jummie! K heb de stroop vervangen door 1 tl honing en een paar druppels zoetstof, maar smaakt echt prima!
Sandra
Dat is een prima vervanging! Ik heb dit ontbijtje toevallig zelf de afgelopen twee dagen ook weer gegeten, blijft heerlijk!