Vandaag eten we pita pizza! Pizza waarbij je volkoren pitabroodjes als bodem gebruikt, ideaal voor een snelle, doordeweekse maaltijd. Ik ben gek op pizza maar het zelf maken is toch wel even een klusje, en daar heb ik doordeweeks niet altijd zin in. Daarom laat ik doordeweeks ook graag een pizza bezorgen, haha! Maar ook deze makkelijke pita pizza’s komen af en toe op tafel. Ze zijn namelijk heel makkelijk te maken en staan snel op tafel. Bovendien vind ik dit een heel handig recept om aan het einde van de week mijn koelkast leeg te maken.

Restjes opmaken

Een heel makkelijk en snel recept waarmee je bovendien alle restjes die je doordeweeks hebt opgespaard, kunt opmaken. Want je kunt tientallen variaties maken op dit pita pizza recept. Zo kun je er allerlei soorten groenten op kwijt (ui, champignons, paprika, prei, tomaat…), kun je restjes vlees of vis toevoegen, en ook allerlei soorten kaas smaken er heerlijk op (feta, geitenkaas, blauwe kaas, parmezaan…) Kortom: eigenlijk is dit recept vooral handig als basis-inspiratie, geef er vooral lekker je eigen twist aan en wissel er lekker mee af qua ingrediënten!

Recept vegetarische pita pizza

(voor 2 personen)

• 4 volkoren pitabroodjes
• 2 blikjes tomatenpuree
• 2 tenen knoflook
• 2 tl Italiaanse kruiden of oregano
• 1 gele paprika
• 100-150 gr champignons
• 100 gr feta
• handje pijnboompitten
• 2 el olijfolie
• peper & zout

Zo maak je de pita pizza’s 

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de pitabroodjes doormidden. Snijd de knoflook fijn en meng deze met de italiaanse kruiden of oregano, een beetje olijfolie en peper en zout. Besmeer de gehalveerde pita’s ermee.
• Snijd de gele paprika in repen en de champignons in dunne plakjes en beleg de pizzaatjes met de groenten.
• Verbrokkel de feta erover en verdeel de pijnboompitten erover. Bestrooi met nog wat extra kruiden en bak de pita pizza’s 10 minuten op 220 graden.
• Serveer er eventueel nog een salade bij voor wat extra groenten.

Heb je dit recept gemaakt? Laat het me weten via Facebook, Instagram of Twitter met de hashtag #culisandra

Vind ik heel leuk!

Altijd als eerste op de hoogte zijn van nieuwe recepten? Volg mij dan via Bloglovin en vergeet niet je te abonneren op mijn nieuwsbrief.