Wil je zelf sushi maken maar heb je dat nog niet eerder gedaan? Begin dan met temaki sushi maken, deze handrolls met zalm en avocado zijn niet moeilijk om te maken en wáánzinnig lekker!
Het stond al jaren op mijn lijstje: zelf sushi maken. Maar heel eerlijk? Ik had er nooit zin in. Wat een gedoe! Eerst rijst koken en dan moeilijk doen met zo'n matje... Maar kreeg laatst een prachtig sushi-pakket opgestuurd en toen besloot ik er toch eens aan te geloven. Ik maakte het mezelf makkelijk en ging voor temaki sushi. Want deze handrolls - de naam zegt het al - kun je gewoon met de hand rollen. Geen gedoe met een matje en het mag allemaal net iets minder strak dan bij andere vormen van sushi.
Nou, ik ben om! Zelf sushi maken, dát ga ik vaker doen! Want wat aren deze temaki's met zalm, avocado en wortel wáánzinnig lekker. Lekker romig dankzij de zalm, avocado en Japanse mayonaise, een klein knappertje van de wortel en de sesam, en het zoute van de nori en de sojasaus. Ze waren in no time op! Vandaag leg ik je uit hoe je zelf temaki sushi kunt maken, want dit wil je proberen!
Ingrediënten temaki sushi
Voor dit recept heb je nodig:
Sushirijst - gewone rijst werkt niet als je zelf sushi gaat maken, je hebt echt sushirijst nodig. Deze wordt erg kleverig en houdt daarom het gerecht goed bij elkaar.
Rijstazijn - de sushirijst breng je op smaak met rijstazijn en dit is de enige smaakmaker voor de sushirijst. Onmisbaar in dit recept dus! Je gebruikt de azijn ook om de zalm in te marineren.
Norivellen - de buitenzijde van de temaki bestaat uit een gehalveerd, opgerold norivel.
Japanse mayonaise - optioneel maar wel érg lekker. Ik doe een beetje Japanse mayo aan de binnenkant van de temaki's, dit zorgt voor romigheid en extra smaak. Deze mayonaise is goed verkrijgbaar in ruimer gesorteerde supermarkten en het staat bij de andere sushi-ingrediënten.
Zalm - gebruik altijd zalm van 'sushikwaliteit'. Dat betekent supervers, van de visboer. Je eet de vis rauw dus het is ontzettend belangrijk dat deze vers is.
Wortel - zorgt voor een lekker knapperig accent in de temaki sushi. Je kunt een vers worteltje fijnsnijden of gebruik maken van een zakje wortelrasp.
Avocado - het is altijd de uitdaging om de perfecte avocado te vinden, haha! Voor dit recept is het belangrijk dat de avocado goed rijp is, maar niet overrijp.
Sojasaus - om de zalm in te marineren en om de temaki sushi in te dippen.
Sesamzaad - optioneel maar geeft wel een lekkere nootachtige smaak aan de sushi, en ook wat bite.
Restjestip: je kunt de temaki's niet bewaren dus eet ze direct op. Heb je geraspte wortel over? Daar kun je een heerlijke wortelsalade mee maken, met feta & rozijnen. Gebruik een beetje Japanse mayo als basis voor een dressing, lekker!
Meer sushi recepten
Ben je fan van sushi? Dan weet ik zeker dat je ook blij wordt van deze zalmrolletjes met avocado, en ook deze springrolls zijn superlekker. En wil je de smaken van sushi maar het jezelf makkelijk maken? Maak dan eens een heerlijke sushibowl (met avocado en zalm of met teriyakizalm) of deze tonijn pokébowl!
Temaki sushi voorbereiden
Heerlijk, recepten die je goed kunt voorbereiden! Dat is met deze zalm handrolls ook zeker het geval:
- De sushirijst kun je al eerder op de dag koken of zelfs de dag ervoor. De rijst moet volledig zijn afgekoeld voor je hem gebruikt.
- De zalm kun je al eerder op de dag marineren, dit geeft veel smaak aan de zalm.
- De wortel kun je al eerder op de dag in fijne reepjes snijden.
Zo heb je eigenlijk je volledige 'mise en place' al gedaan en ben je direct klaar om de temaki's te rollen wanneer je ze wilt eten! Nadat je ze gerold hebt blijven ze net zolang goed als andere verse sushi. Ongeveer een uurtje, langer zou ik ze niet buiten de koelkast willen bewaren.
Veelgestelde vragen
Temaki is een handgerolde sushi die vaak in een kegelvorm wordt gemaakt. Het wordt zonder matje gerold en is daardoor eenvoudiger te maken dan andere sushi die strakker en met behulp van een matje wordt gerold.
Nee, je hebt echt sushirijst nodig omdat deze kleverig genoeg is om de temaki goed bij elkaar te houden. Gewone rijst heeft niet dezelfde kleverige textuur en kan uit elkaar vallen.
Ja, je kunt ook andere vissoorten zoals tonijn of zeebaars gebruiken, zolang ze van sushikwaliteit zijn en vers zijn. Ook met surimi kun je deze handrolls maken.
Sojasaus om te dippen is er erg lekker bij, en ingelegde gember en wasabi ook. Daarnaast kun je misosoep of edamame als bijgerechten serveren. De handrolls zijn ook erg lekker als onderdeel van een sushimaaltijd met andere soorten sushi erbij.
Recept
Temaki sushi met zalm en avocado
Ingrediënten
- 150 gr sushirijst
- 2 el rijstazijn
- 3 vellen nori (zeewier)
- 75 gr zalm
- 1 el sojasaus (+ extra om te serveren)
- 1 wortel
- 0,5 avocado
- Japanse mayonaise
- sesamzaadjes
- poke sushi en salad sprinkle (optioneel)
Zo maak je het
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en roer de rijstazijn erdoor. Laat de rijst volledig afkoelen.
- Snijd de zalm in hele kleine blokjes (ca 0,5 x 0,5 cm) en marineer in de rest van de rijstazijn, de sojasaus en een eetlepel olijfolie. Roer goed door en zet in een afgesloten bakje in de koelkast tot gebruik.
- Snijd de wortel in ragfijne reepjes (of doe dit met de keukenmachine) en snijd de avocado in dunne plakjes. Je hebt waarschijnlijk ergens tussen een halve en een hele avocado nodig.
- Halveer de norivellen zodat je vierkante stukken zeewier overhoudt. Leg de nori met de glimmende kant naar beneden. Verdeel de rijst over de helft van elk norivel en houdt links onderin een hoekje van zo'n 1,5 x 1,5 cm vrij.
- Verdeel wat Japanse mayonaise over de rijst en verdeel de plakjes avocado, de reepjes wortel en de blokjes zalm schuin over de rijst (de vulling van linksboven naar rechtsonder plaatsen).
- Rol nu de temaki op door het lege hoekje naar binnen te vouwen en vervolgens de rechterkant van de nori naar links over de vulling te vouwen. Draai redelijk strak aan. In het filmpje onderaan het recept zie je in een minuut uitgelegd hoe je de vulling neer kunt leggen en de temaki kunt rollen.
- Bestrooi de temaki sushi naar wens met wat sesamzaadjes en poke sprinkles. Serveer er sojasaus bij.
Laat een reactie achter