Hmmm, sajoer boontjes! Deze pittige boontjes zijn een heerlijk bijgerecht als onderdeel van een rijsttafel of bij rendang bijvoorbeeld.
Je kunt een kant en klare boemboe kopen om zelf sajoer boontjes te maken, maar het is echt niet zo moeilijk om deze hete boontjes helemaal zelf te maken. Je hebt er een handvol ingrediënten voor nodig maar de meesten daarvan zul je ongetwijfeld al in je keukenkastje hebben liggen.
Wat zijn sajoer boontjes?
Sajoer boontjes zijn sperziebonen die je klaarmaakt in een smaakvolle boemboe. Boemboes kun je in de supermarkt kant en klaar kopen, maar het is ook supermakkelijk om zelf boemboe te maken. Kijk maar naar onderstaand recept!
De kokosmelk maakt dit bijgerecht lekker romig en met een paar smaakmakers heb je binnen twintig minuten een heerlijk Indonesisch groente gerecht op tafel staan.
Aziatische smaakmakers voor dit recept
Voor dit recept heb je wel een paar Aziatische smaakmakers nodig. Misschien heb je het meeste al in je keukenkastjes en koelkast staan, en anders is een tripje naar de supermarkt of de toko genoeg om alles in huis te halen om dit recept voor sajoer boontjes te kunnen maken. Je hebt nodig:
Sperziebonen - bij voorkeur gebruik ik verse sperziebonen voor de sajoer boontjes, maar een handige tijdbesparende tip: je kunt voor dit recept ook prima diepvries-sperziebonen gebruiken. Die zijn al voor je schoongemaakt!
Kokosmelk - voor dit recept heb je kokosmelk nodig, dat maakt het gerecht lekker romig. Bij de Aziatische afdeling van de supermarkt vind je pakjes of blikjes kokosmelk, deze kun je allemaal gebruiken.
Ketjap - geeft veel smaak en een lekker zoetje aan dit bijgerecht. Ik gebruik ketjap manis.
Sambal - voor wat extra pit én extra smaak voeg je ook wat sambal toe. Ik gebruik zelf het liefste 'badjak' sambal. Wil je extra pittige boontjes? Kies dan sambal oelek.
Gedroogde specerijen - voor de meest smaakvolle boemboe voeg je laos en ketoembar (gemalen korianderzaad) toe.
Verse smaakmakers - knoflook, ui, rode peper en gember. Deze heb je wellicht al in je voorraadkast liggen!
Pittige Indonesische boontjes zelf maken
Doordat je zowel sambal als rode peper in dit gerecht gebruikt, zijn deze sajoer boontjes best pittig.
Zelf kan ik echt hete boontjes niet zo goed hebben, dus laat ik de rode peper meestal weg, haha! Maar ook dan zijn ze erg lekker en evengoed nog een klein beetje pittig. Je kunt eventueel de zaadlijsten van de rode peper eruit halen, zodat het gerecht ook iets minder pittig wordt.
Voorbereiden en bewaren
Het meeste werk bij dit recept zit in het voorbereiden van de sperziebonen. Gelukkig kun je dit al prima eerder op de dag doen, of zelfs al een dag voor je de pittige Indonesische boontjes gaat maken.
Heb je een restje over? Doe het in een goed afsluitbaar bakje in de koelkast. Dat kun je de volgende even opwarmen in de pan. Lekker als lunch bij een restje rijst bijvoorbeeld.
Meer Indonesische recepten
Als je van de Indonesische keuken houdt, dan vind je deze pandanpannenkoeken, deze nasi goreng en dit Gado gado recept vast ook erg lekker! En niet te vergeten: sambal goreng telor (pittige Indonesische eieren).
Recept
Sajoer boontjes - Indonesische boontjes
Ingrediënten
- 250 gr sperziebonen
- 200 ml kokosmelk
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 0,5 rode peper - als je van pittig houdt
- 0,5 cm gember
- 0,5 tl laos
- 0,5 tl gemalen korianderzaad (ketoembar)
- 1 tl sambal badjak
- 1 el ketjap manis
Zo maak je het
- Maak de sperziebonen schoon door het kopje en het kontje van de boontjes te snijden. Halveer ze eventueel zodat je hapklare stukken krijgt.
- Snijd de knoflook, ui en rode peper fijn en bak deze zachtjes in wat zonnebloemolie tot de ui glazig wordt.
- Snijd de gember fijn en doe deze samen met de laos, korianderzaad en sambal in de pan. Bak dit een minuutje mee.
- Voeg de sperziebonen, kokosmelk en ketjap toe en laat de bonen ongeveer 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn geworden en de kokosmelk grotendeels is verdampt.
Maayke
Bedankt voor het lekkere recept! Ik vervang de verse gember ook wel eens door gember poeder, dat is ook erg lekker.
Sandra
Dat is inderdaad een prima vervanger als je geen verse gember in huis hebt, bedankt voor de tip!
Henriette
Hi,
Ik wilde dit voor mijn man en zoon maken, zonder dat ik mn schriftje met familie recepte er bij hoefde te pakken, of mijn schoonmoeder op hoefde te bellen. Dus, zoeken naar een recept en die van jou sprong der uit. Ik heb em iets getweakt naar de smaak van mijn man en zoon (geen ketjap). De mannen waren zeer tevreden over het resultaat. Deze ga ik zeker vaker maken, Enak Sekali!
Sandra
Wat superleuk om te horen Henriette, een mooi compliment!
Janine
Heel lekker! Makkelijk te maken.
Sandra
Dankjewel voor je reactie Janine, fijn dat het goed heeft gesmaakt!
Sariena
Altijd een succes dit recept!
Zeker ook lekker de dag erna
Sandra
Zo'n lief compliment, dankjewel!
Wilma van der Giessen
Wat een leuke site! Indisch koken is een van mijn hobbies! ( en het opeten ook hoor, haha) hierbij mijn recept. Ik hoor graag wat je er van vindt Vriendelijke groeten, Wilma
500 gram sperzieboontjes
1,5 ons kipfilet
of 250 gram spekblokjes (klein bakje)
3 teentjes knoflook
2 grote uien
1 bouillontablet
2 plakjes verse djahé of 1 theelepel (gember) poeder
2 plakjes laos of 1 theelepel poeder
2 rode lombokjes of een flinke grote theel. sambal oelek
2 daun salam.
citroensap
kopje heet water
olie
Bereiding:
Snijd de sperziebonen schuin af. Snijd de kipfilet in kleine reepjes en de lombok in stukjes (voor het lekker heet te maken de zaadjes er niet uithalen). De knoflook fijnsnijden en de uien lekker grof. Dit fruiten in olie tot ze glazig zijn. Doe hierna de kipfilet of de spekblokjes erin aanbakken. Doe de laos, djahe, en daun salam erbij.
Na ongeveer 5 min. kunnen de sperzieboontjes en lombok erbij. Het bouillonblokje verpulveren boven de boontjes en dan het kopje heet water toevoegen. Dit alles op hoog vuur ca. 5 min. laten pruttelen. Een paar druppeltjes citroensap toevoegen. Niet vergeten de boontjes steeds om te scheppen, zodat ze lekker knapperig blijven.
Sandra
Dit klinkt echt superlekker Wilma! Zo lekker hè, de Indische keuken. Ik ga je recept zeker onthouden om eens te proberen.
Peter
Simpel, snel en heerlijk!
Sandra
Leuk om te horen Peter, blij dat het heeft gesmaakt!
Judy Hammond
Voor de zoveelste keer gemaakt...blijft lekker! Deze keer met babi ketjap en witte rijst.
Sandra
Wat leuk om te horen Judy! Dat klinkt echt superlekker <3
Danielle
Vandaag gemaakt, erg lekker!!
Sandra
Superfijn om te horen Daniëlle, dankjewel!!
Angelica Strijbosch
Top recept
Sandra
Lief! Dankjewel :-)
M.
Heerlijk!
Sandra
Blij om te horen dat het gesmaakt heeft!