Typisch zo’n gerecht dat ik regelmatig maak, maar dat nooit eerder op mijn blog is verschenen: het recept voor aardappelpuree. Gek, want het is zo veelzijdig en niet moeilijk te maken. Zeker nu met de feestdagen in aantocht is dit een handig basisrecept om bij de hand te hebben.
Waar is aardappelpuree lekker bij?
Eigenlijk bij van alles! Het is zalig bij veel vleesschotels, denk aan hachee of boeuf bourguignon bijvoorbeeld. Maar als je met Kerst een stukje vlees op tafel zet, is het ook een super bijgerecht. Bijvoorbeeld bij een lekkere hertenbiefstuk.
Tips voor het maken van aardappelpuree
- Aardappelpuree maak je van kruimige aardappels, met vastkokende lukt het niet goed.
- Laat de aardappels even goed uitstomen door ze na het afgieten weer terug te zetten in de pan op de nog warme kookplaat, zo verdampt het vocht het beste.
- Zorg ervoor dat de melk die je toevoegt voor je gaat stampen, warm is.
- Wees niet te zuinig met de boter die je op het laatste toevoegt. Daar wordt je puree lekker romig van. Recepten variëren qua verhouding van 10% boter op de hoeveelheid aardappels, tot wel 50% (!) Ik zou zeggen, probeer uit wat je zelf lekker vindt!
- Klop de puree niet te lang, dan wordt het net behangstijfsel! Gebruik dus ook geen mixer of iets dergelijks om de puree te maken. Gebruik een ouderwetse stamper of – voor het allergladste resultaat – een pureeknijper.
(houdt het scherm aan tijdens het koken)
Aardappelpuree
Gang: BijgerechtKeuken: FeestelijkNiveau: Gemiddeld4
personen15
minutes20
minutes438
kcalMet bovenstaande tips maak je zelf aardappelpuree. Heerlijk bij veel vleesschotels.
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappels
100 gr boter
50 ml (volle) melk
zout, peper, nootmuskaat
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Breng ze aan de kook in water met ruim zout en laat ze 20 minuten koken.
- Giet de aardappels af en doe ze terug in de pan, laat ze op de nog warme kookplaat nog een paar minuten droogstomen.
- Verwarm ondertussen de melk en de boter en voeg deze toe aan de pan met aardappels. Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Proef goed of de puree goed op smaak is, voeg anders meer toe.
- Maak de aardappelpuree door de aardappels zo fijn mogelijk te stampen met een stamper, of gebruik een pureeknijper voor het gladste resultaat.
Opmerkingen
- Je kunt volop variëren door verse kruiden door de aardappelpuree te mengen. Denk aan bieslook of peterselie.
Heb je dit recept gemaakt? Dan zou het ik heel fijn vinden als je het recept wilt beoordelen door op de sterretjes te klikken. En deel gerust een foto van jouw creatie met me op Instagram of Facebook. Vind ik supertof! Ben je trouwens al lid van mijn nieuwsbrief? Je kunt je hieronder aanmelden. Ontvang je meteen een gratis e-book met vijf exclusieve recepten!
Nog geen reacties