Ajam smoor is een Indonesisch stoofgerecht van kip in ketjap. Door de kip in een combinatie van zoete en zoute ketjap te stoven, krijg je een overheerlijk gerecht!
Wat is ajam smoor?
Ajam smoor is een Indonesisch stoofgerecht van kip in ketjapsaus. Het gerecht wordt langzaam gestoofd waardoor de kip heerlijk mals wordt en de saus rijk van smaak.
Als je mijn blog een beetje volgt, weet je dat ik een zwak heb voor de Indonesische keuken. Van gado gado (geblancheerde groenten met pindasaus) tot sambal goreng telor (pittige sambal-eieren), met al mijn Indonesische recepten kun je inmiddels een complete Indonesische rijsttafel maken! En deze smoor ajam mag daarop zeker niet ontbreken: super malse kippendij stukjes, urenlang gestoofd in ketjap manis en wat zoute ketjap. Mega simpel, maar zó ontzettend lekker!
Ingrediënten kip smoor
Voor dit recept heb je nodig:
Kippenvlees - gebruik absoluut kippendijen voor dit recept. Die zijn vetter dan kipfilet, die laatste zou veel te droog worden.
Ketjap - traditioneel maak je ajam smoor met ketjap manis, zoete ketjap dus. Daarnaast gebruik je ook een deel ketjap benteng (zoute ketjap) voor wat tegenwicht voor het zoet.
Tip: ketjap benteng vind je bij de Aziatische supermarkt of ruim gesorteerde toko. Kun je het niet vinden? Gebruik dan sojasaus.
Knoflook en uien - want ken je een stoofgerecht zonder die twee ingrediënten?
Nootmuskaat - vers geraspte nootmuskaat is verreweg het lekkerste, en je kunt zelfs in de supermarkt hele nootmuskaat kopen (inclusief raspje). Je vindt het bij de kruiden-afdeling.
Ajam smoor maken
Dit moet wel één van de makkelijkste Indonesische recepten zijn:
- Je snijdt de knoflook en uien aan en fruit deze licht aan.
- Je braadt de stukken kippendij ook aan, tot ze mooi gekleurd zijn.
- Vervolgens doe je alle ingrediënten bij elkaar met wat water en witte peper erbij, en laat je dit twee uur stoven.
Zo eenvoudig is het! Ajam smoor serveer je met rijst, atjar of zoetzure komkommer en kroepoek smaken er ook heel lekker bij. Qua groenten kun je dit gerecht serveren met sajoerboontjes (pittige boontjes in kokosmelk).
Tips voor de lekkerste ajam smoor
- Gebruik een pan met dikke bodem, dit voorkomt aanbranden
- Laat de saus inkoken zonder deksel op de pan, zo krijg je die typische, stroperige saus
Bewaren, invriezen en restjes
Bewaren
- Koelkast: 2 dagen, goed afgesloten
- Invriezen: ja, in een goed afgesloten bakje
Restjes: een restje ajam smoor is de volgende dag ook nog lekker, bijvoorbeeld als lunch. Lekker met wat overgebleven rijst, of alleen met wat atjar en kroepoek.
1x koken, 2x eten: maak een dubbele portie van de kip smoor en serveer het de ene dag met rijst, kroepoek en atjar. De volgende dag serveer je het met sambal goreng telor, zoetzure komkommer en sajoer boontjes. Zo heb je twee keer een compleet ander gerecht op tafel staan.
Veelgestelde vragen
Ik raad het niet aan. Kippendijen blijven sappig tijdens het stoven, terwijl kipfilet sneller droog wordt.
Ja, dit gerecht is zelfs nóg lekkerder de volgende dag. De smaken trekken dan beter in de kip.
Serveer met witte rijst, atjar, kroepoek en bijvoorbeeld sajoer boontjes. Zo maak je er een complete rijsttafel van.
Recept
Ingrediënten
- 700 gr kippendijen
- 4 tenen knoflook
- 2 grote uien
- 6 el ketjap manis
- 2 el ketjap benteng
- 1,5 el nootmuskaat
- 400 ml water
- witte peper
Zo maak je het
- Snijd 4 tenen knoflook en 2 grote uien fijn. Fruit ze aan in een braadpan met wat boter of olie.
- Snijd 700 gr kippendijen in reepjes. Voeg ze toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi gekleurd zijn. Breng op smaak met witte peper
- Doe 400 ml waterm 6 el ketjap manis, 2 el ketjap benteng en 1,5 el nootmuskaat erbij en laat alles twee uur stoven (het laatste uur zonder deksel op de pan, zodat de saus wat kan inkoken.
- Ajam smoor is lekker met rijst, kroepoek en atjar.
Video
Notities
- Kun je geen ketjap benteng vinden? Gebruik dan sojasaus.
- Dit gerecht wordt nóg lekkerder als je het een dag van tevoren maakt en opnieuw opwarmt.
- Wil je een iets frissere smaak? Voeg op het einde een klein scheutje azijn of limoensap toe.
Laat een reactie achter