Aubergine is een groente die absoluut een plekje in je keuken verdient. Aubergine is namelijk een uitstekende basis voor veel verschillende gerechten. In dit artikel deel ik mijn favoriete aubergine recepten en geef ik je tips over het kopen, bewaren en bereiden van deze veelzijdige groente.
Wat je nog niet wist over aubergine
Aubergine als vleesvervanger
Aubergine heeft een vlezige structuur die het een uitstekende vleesvervanger maakt in vegetarische gerechten. Door aubergine te grillen of te bakken, krijgt het een rijke umamismaak die doet denken aan vlees.
Aubergine in de koelkast?
Hoewel veel mensen aubergine in de koelkast bewaren, is dit niet ideaal. Aubergines zijn gevoelig voor kou en kunnen in de koelkast bruine plekken krijgen en bitter worden. Bewaar ze liever op een koele, droge plaats.
Aubergine en ethyleengas
Aubergines zijn gevoelig voor ethyleengas, dat wordt uitgestoten door vruchten zoals tomaten en bananen. Bewaar aubergines daarom niet naast deze vruchten.
Bewaartips voor aubergine
- In zijn geheel: Bewaar aubergines op een koele, droge plaats, maar niet in de koelkast.
- Gesneden: Bewaar gesneden aubergine in een afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 2 dagen.
- Gekookt: Gekookte aubergine kun je invriezen en tot 3 maanden bewaren.
Mijn favoriete aubergine recepten
Hieronder vind de favoriete aubergine recepten van mijn blog:
1. Gegrilde aubergine met mozzarella
Een eenvoudig voorgerecht waarbij je plakjes aubergine grillt en combineert met tomaat, mozzarella en basilicum. Perfect als voorgerecht, bijgerecht of lichte lunch.
2. Aubergine ovenschotel
Een hartige Marokkaanse ovenschotel met de bijzondere, warme smaak van ras el hanout kruiden. Een comfortfood-klassieker die altijd in de smaak valt.
3. Vegetarische pasta met courgette en aubergine
Een lekkere vegetarische pasta met geroosterde aubergine en courgette. Een voedzame maaltijd met veel groenten.
4. Aubergine torentjes met mozzarella
Torentjes van gegrilde aubergine, mozzarella en pesto, in een smaakvolle tomatensaus. Een feestelijk voorgerecht of bijgerecht, of zelfs licht hoofdgerecht.
5. Gegrilde aubergine met quinoa
Een gezonde en vullende salade met quinoa, gegrilde aubergine en een frisse dressing. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
6. Moussaka
Een traditionele Griekse ovenschotel met laagjes aubergine, aardappel en een romige bechamelsaus. Een smaakvolle en hartige maaltijd die perfect is voor speciale gelegenheden.
Tip: restje aubergine over?
In mijn gratis mailserie Creatief koken met restjes ontdek je hoe je overgebleven aubergine en andere restjes verwerkt tot iets heerlijks. Je krijgt volop ideeën, recepten én handige bewaartips.
Meer inspiratie nodig?
Aubergine is een veelzijdige groente, dat heb je hierboven wel gezien! Of je nu op zoek bent naar een eenvoudig bijgerecht of een indrukwekkende ovenschotel, met deze aubergine recepten kun je alle kanten op. Heb jij een favoriet recept met aubergine? Laat het me weten in de reacties!
Laat een reactie achter