Deze gevulde speculaasstaaf of speculaasrol is wel zó lekker! Heerlijk zachte, licht knapperige speculaas met een vulling van amandelspijs. Met dit makkelijke recept maak jij dit voortaan zelf!
Sinterklaaslekkers - gevulde speculaasstaaf
Wat is de Sinterklaasperiode toch een geweldige periode voor speculaasfans! Kruidnootjes natuurlijk, maar ook gevuld speculaas, speculaasbrokken... Noem al het lekkers maar op. Maar de speculaasstaaf gevuld met amandelspijs is hier in huis toch wel favoriet. En goed nieuws: die maak je met dit recept gewoon zelf!
Ingrediënten speculaasrol
Voor dit recept heb je nodig:
Boter - ik gebruik roomboter voor mijn bakrecepten.
Suiker - bruine basterdsuiker is klassiek in speculaasrecepten, maar ik heb dit recept ook eens gemaakt met kristalsuiker en dat werkt ook. Het speculaas wordt er iets knapperiger van. Donkere basterdsuiker geeft een iets meer karamelachtige smaak aan de koek.
Bloem en bakpoeder - de basis van het deeg. Gewone bloem of Zeeuwse bloem zijn goede keuzes voor het bakken van speculaasdeeg.
Zout - omdat een beetje zout alle smaken naar voren haalt.
Melk - optioneel. Kun je toevoegen als het deeg te droog is om er een mooi samenhangend deeg van te maken. Je kunt ook water gebruiken.
Speculaaskruiden - gekocht of ga zelf speculaaskruiden maken. Is niet moeilijk en zo maak je ze helemaal naar jouw smaak!
Amandelspijs - kun je in de beter gesorteerde supermarkten vinden bij de bakafdeling.
Ei - om het amandelspijs wat romiger te maken én voor een mooie glans op de speculaasrol. Ik gebruik vrije uitloop eieren.
Amandelschaafsel - optioneel maar erg lekker! Je vindt dit bij de bakproducten in de supermarkt.
Gevulde speculaasstaaf bewaren en voorbereiden
Dit recept moét je al eerder klaarmaken, het deeg moet namelijk rusten in de koelkast om goed op smaak te maken. Doe dit minimaal een uur, maar zelf doe ik het altijd wel een hele nacht. Op die manier kunnen de smaken echt goed intrekken.
Serveer de gevulde speculaasstaaf het liefste als hij nog een klein beetje warm is, dan is hij het allerlekkerste. Maar ook helemaal afgekoeld is hij heerlijk. Verpak 'm na het afkoelen in het bakpapier en bewaar op een donkere, koele plaats. De speculaasrol blijft dan zeker nog twee dagen goed.
Recept
Gevulde speculaasstaaf - speculaasrol
Ingrediënten
- 110 gr boter
- 150 gr bruine basterdsuiker (of kristalsuiker)
- 25 gr melk
- 250 gr bloem
- 10 gr bakpoeder
- 15 gr speculaaskruiden
- 1 tl zout
- 1 ei
- 200 gr amandelspijs
- amandelschaafsel
Zo maak je het
- Mix de boter romig met de suiker.
- Meng in een kom de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en zout door elkaar.
- Meng het botermengsel door de bloem tot er een samenhangend deeg ontstaat. Voeg een scheutje melk toe als het deeg te droog blijft. Leg het deeg verpakt in de koelkast en laat het minimaal een dag rusten.
- Haal het deeg uit de koeling en laat het iets op temperatuur komen.
- Maak ondertussen de vulling door het amandelspijs los te kloppen met een half geklutst eitje.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 40x20 centimeter. Maak een even lange rol van het amandelspijs en leg deze op het deeg. Rol het deeg nu goed op en leg het met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besmeer de speculaasrol met de rest van het losgeklopte ei, en bestrooi met de amandelen.
- Bak de speculaasrol in ca 30-35 minuten gaar.
Laat een reactie achter